Büsumer Krabbenstube zur Barkasse

Leckere kross gebratene kleine Fische 12 Stück aus der Nordsee für 9,90€. Dazu gab es Brot und Aioli. Sehr empfehlenswert.

Kohlroulade, riesig. Lecker mit guter Kohl-Sauce. In Sahne-Weißkohl mit Schweinebauch, Gemüse-Kartoffel, richtig toll. Kohlroulade für 14,90€. Schweinebauch auch für 14,90€. Dazu Bier und Wein von Wittmann. Sehr zu Empfehlen, weiter so.

folgende 5Sterne-Bewertung habe ich gerade über Sie im weltweiten Bewertungsforum "Yelp" abgegeben: "Meine Freundin und ich haben am 19. Juni 2014 in der Barkasse / Büsumer Krabbenstube gegessen, weil wir im Internet gelesen haben, daß dies das beste Restaurant Büsums, wenn nicht gar Norddeutschlands sein soll. Wir hatten Riesenlachsfilet und Bauernfrühstück. Man sagte uns, der Starkoch Günther Ahr sei heute leider außer Haus; es koche der Sohn. Ich kann nur sagen: Wir sind Anfangssechziger, haben die Welt ausführlich bereist, mehr als uns teilweise lieb war und überall die besten Restaurants besucht, aber NIRGENDS auf der Welt, NIRGENDS haben wir einen solch knusprigen, gleichzeitig saftigen, unglaublich wohlschmeckenden, vorsichtig und besonnen gesalzenen und fein gewürzten Lachs gegessen, das gleiche gilt für das opulente Bauernfrühstück - der Salat dazu mit zahllosen feinsten Zutaten, nicht zu sauer, nicht zu mild - einfach alles in allem ein kulinarischer Rausch! Umgeben von einem tollen Ambiente von Seefahreratmosphäre mit Blick auf den Hafen. Für uns ist dieses Lokal nicht nur das beste Norddeutschlands sondern das beste der WELT. - Herzlichen Dank für dieses herrliche Erlebnis an Familie Ahr!"

Da wir gesehen haben das auf Restaurant Kritik in Schleswig Holstein die Barkasse einer der Besten Bewertungen, und auch viele Kompetente bekommen hat wollten wir bei unserem Besuch in Büsum für 2 Personen wieder mal einen Tisch Telefonisch Reservieren. Ab wunderschönen Mittwoch wo Sonne pur war. Leider hatten sie aber Ruhetag und so verschoben wir es auf Freitag. Wir wurden am Telefon schon ausgesprochen Nett und freundlich mit einer Bedankung für die Reservierung behandelt. An fünf Tagen in Büsum waren wir dreimal hier Essen. Mehrere Gerichte wurden mit Bildern in der Speisekarte angeboten und jedes von dem Bild-Gerichten die wir bestellten war wie auf dem Foto auf dem Teller angerichtet, erstaunlich und sehr Appetitlich. Als wir das Restaurant betraten wurden wir von einer Dame freundlich im Empfang genommen und gefragt ob Raucher oder Nichtraucher, wir beantworteten die Frage mit dem Hinweis das wir Reserviert haben und wurde an unseren Tisch im Nichtraucher Bereich, dem Wintergarten geführt. Was wir auch als angenehm empfanden war die Tatsache dass man hier immer schon an der Tür im Empfang genommen wird, wie in den USA und zum Tisch begleitet. Endlich mal wieder direkt am Hafenbecken einer Holz-Werft, wo wir auch Appartement Mieten konnten liegt das Restaurant zur Barkasse. Das letzte mal vor einige Monate und nun? Man geht über einer schönen vom Wind und Regen geschützten Terrasse ins Restaurant mit Blick auf dem Tresen und der offenen Küche. Hier kann man sehen wie Fisch und andere Speisen zubereitet und auch angerichtet wird. Es ist alles sehr Maritim in dunklem Holz und Messing eingerichtet. Schöne Beleuchtung mit vielen außergewöhnlichen Produckten an den Wänden. Schiffe, Steuerräder als Lampen, Messing Pfannen und Kochtöpfe, Uhren mit Hoch und Niedrig Wasseranzeigern, viele frische Kräuter in Töpfen. Im hinteren Bereich, Raucher fühlt man sich wie in alter guter Stube mit Roten Lederstühle und einer Roten Couch. Neben dem Eingang des Herren WC ist eine Empore für etwa fünf Gästen mit vielen hinweisen und Berichten über das Restaurant von Zeitung und den hier geschriebenen Kochbüchern. Kleiner Hinweis hinsichtlich der Kochbücher, wir bekamen, als wir den Skrei auf Linsengemüse bestellten das vom Koch geschriebene Rezept, toll. Rechts neben der Empore befindet sich eine Hälfte von einem Ruder-Schiff in dem die Kochbücher zur Ansicht mit vieler Dekoration hübsch liegen. An den Wänden sind hübsche Maritime Gemälde und alte Fotos vom Büsumer Fischerei Hafen. Die Deckenbeleuchtung ist sehr schön als Sternen Himmelgemacht. Dann kommt man in den Wintergarten der noch Maritimer eingerichtet ist als die Gute Stube. Mit hellen Leder Stühlen und Edelholz Tischen eingerichtet. Auch hier sind im Fensterbereich alte Schiffe und viele alte noch originale Schifffahrt Produkte. Fenster nach allen Seiten mit schönem Blick auf die Werft und dem Hafen. Man kann zuschauen wie die Schiffe auf der Werft bearbeitet, bemalt und im Hafen von der Werft rauf und runter gezogen wird. Die WC Räume sind schon älter aber sehr Sauber und mit neuen Handtuch und Waschgeräte ausgestattet, wie auch für Desinfizierung der Hände. Als wir saßen wurde und die Speisekarte gebracht und uns Variation der Jakobsmuscheln wie auch ein Grünes Pfeffersteak in Calvados Sauce angeboten. Es wurde höflich nach unserem Getränkewunsch gefragt und wir entschieden uns für eine Flasche Chardonnay 2012 Hatari aus South Africa für 13,90 €. Dazu eine Fl. Wasser für 4,90 €. Der Wein war ausgezeichnet, keine große und außergewöhnliche Klasse aber sehr gut, mit leichter Säure im Geschmack. Preis Leistung war in Ordnung. Als wir uns für den Skrei, Norwegisches Kabeljau Filet mit Linsen Gemüse entschieden war leider nur noch eine Portion da, die wir nahmen. Dazu nahmen wir die Küstenknolle aus der Karte mit Riesengarnelen aus den Mangroven in Pfeffer-Sahne-Sauce mit leichtem Cognac Geschmack, dazu gab es Salat in einem Parmesan Schälchen. Der Skrei war schön gegart. Wir fragten nach der Garung weil sie uns außergewöhnlich vorkam und man erzählte uns dass es wie original Wiener Schnitzel gebraten wird in Bio Orangen Schale und immer mit der heißen geklärten Butter überschüttet. (oder so ähnlich,) Angerichtet auf hübsche Rote und Schwarze Linsen mit kleinen bunten frischem Gemüse in einer Kräutersauce. Dazu Filet von den Bio Orangen. Als Beilage auf dem Teller gab es Graupen Risotto, Graupen mochte ich eigentlich noch nie aber das Risotto war mit buntem kleinem Gemüse Würfel und Parmesan eine tolle Variante, ab dem Tag mag ich Graupen. (allerdings nur so) Dem Skrei mit den Beilagen kann ich wirklich Empfehlen. leckere Linsen ein wirklich schönes Gericht, optisch wie auch geschmacklich für 23,90 €. Die Mangroven Garnelen waren, wie auch der Skrei super gebraten und mit einer guten Sahne Pfeffersauce auf Ofenkartoffel Serviert. Dazu gab es eine Sauciere da nicht alle neun Garnelen in der Kartoffel passten. Der Salat war auch wunderschön, viele Sorten Blattsalat wurden hier zusammen mit einer appetitlichen Marinade im Parmesan Schälchen serviert. Auf dem Salat fand man frische Champignons, verschiedene Sorten Tomaten, Grün, Gelb und Rot wie auch geröstete Pinienkerne. Dazu geröstetes Weißbrot mit Kräutern für 23,90 €. Beide Gerichte waren hervorragend. Als der kleine Gruß aus der Küche kam waren wir sehr erstaunt, war Optisch eine toll Variation, siehe Foto. Jakobsmuschel unter Kartoffel Streifen, geröstet. Hat sicherlich einen Nahmen für Fachläute. Dazu frischer Blattspinat Schaum mit Salbei. Kunstvoll auf dem Hübschen Teller serviert. Wobei ich hier noch auf wunderschönes Besteck und Geschirr aufmerksam machen möchte. Service 5 Sterne, Essen (wenn ich könnte7) 5 Sterne, Preisleistung 5 Sterne und Ambiente wie auch Sauberkeit ebenfalls 5 Sterne. Hier werden wir sicherlich, wie schon des Öfteren wiederkommen.

Da wir gesehen haben das in Schleswig Holstein die Barkasse einer der Besten Bewertungen, und auch viele Kompetente bekommen haben wollten wir bei unserem Besuch in Büsum für 2 Personen einen Tisch, Telefonisch Reservieren. Ab wunderschönen Mittwoch wo Sonne pur war. Leider hatten sie aber Ruhetag und so verschoben wir es auf Freitag. Wir wurden am Telefon schon ausgesprochen Nett und freundlich mit einer Bedankung für die Reservierung behandelt. An fünf Tagen in Büsum waren wir dreimal hier Essen. Mehrere Gerichte wurden mit Bildern in der Speisekarte angeboten und jedes von dem Bild-Gerichten die wir bestellten war wie auf dem Foto auf dem Teller angerichtet, erstaunlich und sehr Appetitlich. Als wir das Restaurant betraten wurden wir von einer Dame freundlich im Empfang genommen und gefragt ob Raucher oder Nichtraucher, wir beantworteten die Frage mit dem Hinweis das wir Reserviert haben und wurde an unseren Tisch im Nichtraucher Bereich, dem Wintergarten geführt. Was wir auch als angenehm empfanden war die Tatsache dass man hier immer schon an der Tür im Empfang genommen wird, wie in den USA und zum Tisch begleitet. Direkt am Hafenbecken einer Holz-Werft, wo wir auch Appartement Mieten konnten liegt das Restaurant zur Barkasse. Man geht über einer schönen vom Wind und Regen geschützten Terrasse ins Restaurant mit Blick auf dem Tresen und der offenen Küche. Hier kann man sehen wie Fisch und andere Speisen zubereitet und auch angerichtet wird. Es ist alles sehr Maritim in dunklem Holz und Messing eingerichtet. Schöne Beleuchtung mit vielen außergewöhnlichen Produckten an den Wänden. Schiffe, Steuerräder als Lampen, Messing Pfannen und Kochtöpfe, Uhren mit Hoch und Niedrig Wasseranzeigern, viele frische Kräuter in Töpfen. Im hinteren Bereich, Raucher fühlt man sich wie in alter guter Stube mit Roten Lederstühle und einer Roten Couch. Neben dem Eingang des Herren WC ist eine Empore für etwa fünf Gästen mit vielen hinweisen und Berichten über das Restaurant von Zeitung und den hier geschriebenen Kochbüchern. Kleiner Hinweis hinsichtlich der Kochbücher, wir bekamen, als wir den Skrei auf Linsengemüse bestellten das vom Koch geschriebene Rezept, toll. Rechts neben der Empore befindet sich eine Hälfte von einem Ruder-Schiff in dem die Kochbücher zur Ansicht mit vieler Dekoration hübsch liegen. An den Wänden sind hübsche Maritime Gemälde und alte Fotos vom Büsumer Fischerei Hafen. Die Deckenbeleuchtung ist sehr schön als Sternen Himmelgemacht. Dann kommt man in den Wintergarten der noch Maritimer eingerichtet ist als die Gute Stube. Mit hellen Leder Stühlen und Edelholz Tischen eingerichtet. Auch hier sind im Fensterbereich alte Schiffe und viele alte noch originale Schifffahrt Produkte. Fenster nach allen Seiten mit schönem Blick auf die Werft und dem Hafen. Man kann zuschauen wie die Schiffe auf der Werft bearbeitet, bemalt und im Hafen von der Werft rauf und runter gezogen wird. Die WC Räume sind schon älter aber sehr Sauber und mit neuen Handtuch und Waschgeräte ausgestattet, wie auch für Desinfizierung der Hände. Als wir saßen wurde und die Speisekarte gebracht und uns Variation der Jakobsmuscheln wie auch ein Grünes Pfeffersteak in Calvados Sauce angeboten. Es wurde höflich nach unserem Getränkewunsch gefragt und wir entschieden uns für eine Flasche Chardonnay 2012 Hatari aus South Africa für 13,90 €. Dazu eine Fl. Wasser für 4,90 €. Der Wein war ausgezeichnet, keine große und außergewöhnliche Klasse aber sehr gut, mit leichter Säure im Geschmack. Preis Leistung war in Ordnung. Als wir uns für den Skrei, Norwegisches Kabeljau Filet mit Linsen Gemüse entschieden war leider nur noch eine Portion da, die wir nahmen. Dazu nahmen wir die Küstenknolle aus der Karte mit Riesengarnelen aus den Mangroven in Pfeffer-Sahne-Sauce mit leichtem Cognac Geschmack, dazu gab es Salat in einem Parmesan Schälchen. Der Skrei war schön gegart. Wir fragten nach der Garung weil sie uns außergewöhnlich vorkam und man erzählte uns dass es wie original Wiener Schnitzel gebraten wird in Bio Orangen Schale und immer mit der heißen geklärten Butter überschüttet. (oder so ähnlich, bin ja kein Fachmann.) Angerichtet auf hübsche Rote und Schwarze Linsen mit kleinen bunten frischem Gemüse in einer Kräutersauce. Dazu Filet von den Bio Orangen. Als Beilage auf dem Teller gab es Graupen Risotto, Graupen mochte ich eigentlich noch nie aber das Risotto war mit buntem kleinem Gemüse Würfel und Parmesan eine tolle Variante, ab dem Tag mag ich Graupen. (allerdings nur so) Dem Skrei mit den Beilagen kann ich wirklich Empfehlen. leckere Linsen ein wirklich schönes Gericht, optisch wie auch geschmacklich für 23,90 €. Die Mangroven Garnelen waren, wie auch der Skrei super gebraten und mit einer guten Sahne Pfeffersauce auf Ofenkartoffel Serviert. Dazu gab es eine Sauciere da nicht alle neun Garnelen in der Kartoffel passten. Der Salat war auch wunderschön, viele Sorten Blattsalat wurden hier zusammen mit einer appetitlichen Marinade im Parmesan Schälchen serviert. Auf dem Salat fand man frische Champignons, verschiedene Sorten Tomaten, Grün, Gelb und Rot wie auch geröstete Pinienkerne. Dazu geröstetes Weißbrot mit Kräutern für 23,90 €. Beide Gerichte waren hervorragend. Als der kleine Gruß aus der Küche kam waren wir sehr erstaunt, war Optisch eine toll Variation, siehe Foto. Jakobsmuschel unter Kartoffel Streifen, geröstet. Hat sicherlich einen Nahmen für Fachläute. Dazu frischer Blattspinat Schaum mit Salbei. Kunstvoll auf dem Hübschen Teller serviert. Wobei ich hier noch auf wunderschönes Besteck und Geschirr aufmerksam machen möchte. Service 5 Sterne, Essen (wenn ich könnte7) 5 Sterne, Preisleistung 5 Sterne und Ambiente wie auch Sauberkeit ebenfalls 5 Sterne. Hier werden wir sicherlich wiederkommen.

Neu vom Koch erfunden, dithmarscher Knollen, Kartoffel-Gerichte. Mit Blattspinet und Ei gefüllt, mit Chili oder Rote Beete. Toll im Geschmack und Optisch supper. Mit Steak vom Bison, hat kein Restaurant in Büsum. Sehr zu Empfelen.

Sind hier schon angefangen. Und wir haben zu viert alle den Kohl genossen. Riesen Kohl Roulade, ist wirklich riesig. Dreierlei von der Kohlroulade. Wirsing, Rotkohl und Weißkohl. Super von der Optik und Geschmack. Alle drei Sorten mit unterschiedlichen Hack Geschmack. Kohlpudding, hübsch serviert und Wirsing Würstchen. Hausgemacht von Edeka für die Krabbenstube. Gut das man dazu steht und noch empfiehlt. Schmeckt an Kohl Super. Und die geschmorte Kohlsauce ist ein Gedicht. Mit viel Kohl richtig lecker. Preislich deutlich teurer wie alle anderen in der Umgebung. Aber das Preisleistung ist hervorragend. Warum soll ich nur 6,00€ für nicht selbst gemachten Müll ausgeben? Die Roulade, riesig für 13,90€ Kohlpudding war 8,90€ und die dreierlei für 16,90€ Wirsing Würstchen auf Kohl 9,90€. Mann kann für 11,90€ auch Lamm Würstchen bestellen. Sehr zu empfehlen und wirklich lecker.

Da wir in letzter Zeit häufig gut gegessen, aber schlecht angerichtete Teller bekommen haben wollten wir wieder mal schön angerichtete Gerichte mit guter Qualität speisen. Da wir schon sehr oft hier waren sind wir sicher es hier auch zu bekommen. Und erstaunt lasen wir draußen auf dem Plakat, Sauer eingelegte Gänsekeule mit in sauer eingelegtes Dithmarscher Gemüse. Da wir es vor geraumer Zeit woanders bekommen haben wollten wir es vergleichen. Auch gab es ein asiatisches Garnele-Süppchen. Hier schon leckeres Kim Chi gegessen waren wir auch neugierig auf das Süppchen. Über die Einrichtung und das Ambiente habe ich schon ausgiebig geschrieben, was einigen nicht gefiel, mir aber egal war und ich es mir diesmal erspare. Parkplatz für 5,00 € von der Gemeinde, eine Frechheit. Hier kann man nicht für ein oder zwei Stunden für kleines Geld wie in Heide Parken. Aber kleiner Tipp, wenn man Parkt und einen Strafzettel bekommt kostet er auch nur 5,00 €. ;-)) Wie immer wurden wir sehr freundlich empfangen und klitschnass vom Regen an einen Tisch geführt. Man fragte höflich ob es recht sei und das war es, im trockenen Wintergarten mit wunderbarer Aussicht auf das regennasse Hafenbecken. Die Empfehlung war die Gänsekeule für 14,90 €, die wir nahmen und fragten nach dem asiatischen Süppchen, gab es dann vorweg für eigentlich 6,90 €. Da aber unsere Gänsekeule eine große Portion ist, geht nicht als Senioren Portion empfahl uns die nette Bedienung das Süppchen für 4,90 €, also kleine Portion zu nehmen. Was wir als außergewöhnlich Aufmerksam empfanden. Dazu nahmen wir eine Fl. Wasser, Gerolsteiner für 4,90 € und Chardonnay 0,2 für 3,90 €. Und so lagen wir insgesamt bei 70,00 € mit Espresso und Tipp. Ich war von der Optik angenehm angetan, beim Süppchen genauso wie von der Gänsekeule. Ich habe beide Essen Fotografiert damit die eventuellen Leser sich ein Urteil bilden können. Leider hatte ich es bei der anderen Gänsekeule, die ich geschmacklich als gut beurteilt habe, leider nur das Fleisch, versäumt sonst hätte man den Unterschied sehen können. Hier in goldenen Gelee mit buntem Gemüse. Dazu gab es eine halbe Birne warm serviert mit Preiselbeeren, krossen Bratkartoffeln und die Apfelremoulade die es sonst nirgends wo gibt. Jedenfalls da wo ich bisher war. Und außergewöhnlich: frittiertes Reis Risotto mit Steak Sauce gefüllt, richtig Lecker. Der Geschmack der Gänsekeule war hervorragend, nicht zu Sauer dadurch kam das Gänsearoma voll zum tragen. Das Gelee wurde wohl sauer nachgewürzt den es war Intensiver und das war sehr angenehm, trotzdem schmeckte man auch die Aromen vom Gemüse heraus. Die Bratkartoffeln waren wie immer ausgezeichnet. Ich bestelle hier immer mit Zwiebeln da sie sonst ohne sind. Die Zwiebeln werden extra gedünstet und zum Schluss untergezogen dadurch nie angebrannt. Das Süppchen war hübsch mit bissfestes Gemüse und Obst serviert. Leichte angenehmen Schärfe, Europäisch wie man mir sagte mit etwas lieblichen Aroma. Goldgelbe Brühe und mit frischen kleinen Kräuterblätter serviert. Minze, Oregano und Basilikum. Dazu 2 kleine Garnelen und 4 verschiedene Kirsch-Tomaten Sorten. Pardon, haben die Garnelen vor dem Foto gegessen. Waren halbiert und geschickt gebraten so das der kleine Schwanz in die Höhe ging. Optisch geschickt gemacht. Schön angerichtet auf hübschen Geschirr. Wie man sehen kann. Wir empfanden das Ambiente sehr angenehm, einzig es gab keine Hintergrundmusik mehr. Schade. Aber sonst Exzellent. Wirklich sehr Empfehlenswert, Essen, Bedienung und Ambiente. Die Sauberkeit war hier noch nie zu beanstanden und so war es auch diesmal absolut in Ordnung.

Am Wochenende in Büsum war eine Veranstaltung die mit Matjes und Krabbentage Werbung machte, und darauf freuten wir uns schon und waren sehr Neugierig. Kurz, es war eine Frechheit. Nur ein Aufsteller mit Fisch, Beckmann. (der allerdings sehr gut war) Alles andere wie immer beschiss an den Touristen, nur Geld verdienen und nicht an eventuellen wiederhol er(Gäste die wiederkommen) denken. Von der enttäuschten Veranstaltung gingen wir hier ins Restaurant und lasen draußen auf den Tafeln, ein neues Gericht mit Bild, Fisch Burger. Sa richtig Lecker aus. Nun kannten wir es ja schon, wenn ein Foto von einem Gericht gemacht wird kommt es auch so auf den Teller. Der Burger war mit einem geschmacklich schönen Brot hergestellt. Leichter Curry und Graved (geschmacklich) Dipp. Tomaten und Gurkenbeleg, wie bei Burger üblich. Nur hier geschmacklich schöne Tomaten und Gurken. Ein milder Käse aber das Beste war der Fisch Burger, toller Geschmack und mit allen anderen Beilagen sehr harmonisch abgeschmeckt ohne zu intensiven Fischgeschmack. Leider brasselte der Regen in abständen runter so dass wir nicht auf der Terrasse sondern im Wintergarten sitzen mussten. Allgemein sehr angenehm mit der schönen Aussicht auf dem Hafen. Doch leider auch sehr warm wenn die Sonne nach dem Regen reinscheint. Und durch den Wind konnten auch keine Fenster aufgemacht werden, was auch die Bedienung, wie immer sehr freundlich und bemüht bedauerte. Letztlich war das Essen wie auch der Service eine Entschädigung für die Enttäuschung der Veranstaltung. Die Veranstalter sollten vielleicht mal über Folge-Kunden nachdenken, schließlich gibt es in St Peter wie auch Husum tolle Veranstaltungen wo es lohnt anzureisen, hier in Büsum nicht. Preis-Leistung enorm, der Burger Kostete 6,90 € und reichte völlig aus Satt zu werden. Das zweite Gericht war Spargel mit Büsumer Kartoffeln, Knollen genannt für 10,40 €. Erschien zuerst etwas Teuer, aber der Spargel, es gab 5 Stück waren weise Riesen. Und frisch zubereitet nicht vorgekocht und Butterweis serviert, tolle Sauce (keine Hollandaise aus der Tüte) mit schönen Kartoffeln, auch hier wurde man Satt so dass der Preis stimmte. Man hätte das Gericht auch mit Krabben oder Katenschinken bekommen können, aber uns Reichte die Portion und waren sehr zufrieden.

Gourmet Restaurant aber mit außergewöhnlichen Gerichten, wenn man sich dafür Interesiert und nachfragt. Trotzdem Bodenständig mit toller Qualität. Wir hatten einen Büsumer-Fisch-Burger, „zur Barkasse“ mit Produckten aus der Nordsee. Mit leckeren Salat serviert. Der Hamburger war mit einer leckeren Fischfrikadelle von gutem Geschmack angerichtet. Dazu gab es 2 Dips (einmal mit Senfgeschmack und einmal Tomatisiert) und war mit mildem Käse und herzhaften Gurke wie auch Tomate gefüllt. Preis für das riesen Ding war 6,90 €. Supper, werde wiederkommen.

Wir waren da !!! Hatte nur keine Zeit mehr zu reservieren, wir sind dann auf Gut Glück los. Und saßen draußen in der Ecke bei der braunen Roulade. (Dahinter ist wohl ein Wärmetauscher o.ä. was ab an brummt) Stört aber keineswegs. Wir rauchen gern und lassen uns auch nicht vorschreiben, eben nicht zu rauchen, nur weil es einigen Eurokraten oder Politbonzen so gefällt. Es gibt immer einen Weg ! Der war dann eben heute draußen auf ihrer Terrasse :-)) Und das Essen war der Hammer !!! Wir hatten die Grillschnitzel mit der Champignonsauce, die 3 Schollenfilets mit KaPü und die Krabbensülze. Qualitativ und geschmacklich Oberklasse, preislich angemessen, mengenmäßig punktgenau. Superlecker und wir waren sehr zufrieden, auch mit der netten Bedienung draußen. Nicht aufdringlich, sondern aufmerksam, so und nicht anders :-))) Ein rundherum perfekter Spätmittag bei Ihnen ! Vielen Dank dafür und bis zum nächsten Mal :-) Viele Grüße aus Neumünster Moin nochmal Herr Ahr, habe mir mal doch die Zeit genommen und mal das, ich nenne es mal "Ping-Pong" Spiel bei Qype angesehen. Dazu sagen kann ich relativ wenig, was den qualitativen Inhalt angeht. 2011 und 2012 war ich noch nicht bei Ihnen zu Gast. Aber mir erscheint die Vorstellung, dass sie ein Rebell gegen die vermieften und verfilzten Strukturen in Dithmarschen und im Besonderen in Büsum sind. DAS ist gut so! Auch wenn es scheinbar sogar die eigene Existenz angreift und sicherlich oft mehr Nerven und Zeit frisst als es überhaupt machbar ist, so was dann noch mit einem Betrieb unter Last zu machen ist schon sehr mutig! Alle Achtung ! Herr Ahr, wenn ich das richtig sehe haben sie uns heute sogar bekocht, oder ein angestellter Koch ist ihnen sehr ähnlich, und so schön wie unten beschrieben kann ein 1.Mai werden. Wir wünschen uns noch so einige 1. Mai in dieser Qualität, wenn es denn geht. Und dazu möchte ich Ihnen mal folgendes und ohne Geplänkel von Schleswig-Holsteiner zu Schleswig-Holsteiner sagen: - Internetpräsenz ist heute wichtig, keine Frage! - Eigendarstellung muss professionell laufen, auch keine Frage - Aktuell muss die Darstellung sein, auch selbstredend - Eigene Homepage kein Thema - Links zu anderen Pages sind keine Pflicht! Sondern Kür ! - Die Kür zeichnet sich durch ihre besondere Note von der Pflicht ab Geschlagen wird das alles durch Medienengagement und Veröffentlichungen Und ich sehe DAS als das Problem an! Die Neider im Wettbewerb, die nicht so agil sind oder sein können, fühlen sich zurückgesetzt und fangen an, fiese Nummern zu inszenieren. Statt den eigenen Stall auf Vordermann zu bringen und sich dann auch mal zum Bier mit dem Wettbewerber in der Gartenecke zum Plausch zu treffen. Die Bezeichnung als "Fischrestaurant" sehe ich als solche nächste Attacke gegen sie an, ob die Bezeichnung geschützt ist weiß ich nicht, falls nicht, Gebrauchsmusterschutz wäre dazu ein Hinweis. Aber sie verkaufen ja auch Gerichte, die keinen Fisch enthalten, ...., da gibt's aber bestimmt Tricks, so im 0,01 Bereich bei der Sauce oder so.......... In meinen Augen ist die Präsenz bei Qype ein zusätzliches Risikopotential, ich würde die einfach löschen, denn die Zeit, sich damit angeblich gebildeten Heinies aus NRW die Kante zu geben kannst du besser verwenden Und den Hinweis auf Qype im Restaurant gleich mit entsorgen!!! Da vertrödelst du zu viel Zeit mit, was auf Dauer die Birne matschig macht, auch wenn du recht hast. Hau das bloß wech!!!!!!! Und vielleicht die Frau, die zwar singen tanzen lallen und Bücher schreiben kann, also mir ist die voll unsympathisch und auf sich selbst gepolt (Wozu kann die 3 Künste?) Und die E-Mail Addi von dir gleich gemopst / angelegt hat??? Mach dir mal Gedanken drum, Werbung geht immer zu Lasten des eigentlich Werbenden, ............ Davon leben die Geier eben......., auch wenn's cool und toll aussieht ! Liebe Grüße aus Barmstedt und Neumünster Bernd Bartusch

Wieder mal da, Gott sei Dank auch Herr Ahr. Über Ostern konnten wir Tapas aus Dithmarschen essen und auch Milchlamm, war Butterweich und angenehm im Geschmack. Nicht zu Intensiv nach Lamm mit einer so tollen Sauce und Rotkohlbällchen, hatten wir schon mal. Dazu gab es Rösti und Graupen Risotto wie man sehen kann. Mag eigentlich keine Graupen doch als Risotto sehr schön mit der Sauce. Die Tapas waren sehr Unterschiedlich und geschmacklich ausgezeichnete Varianten. Grüne und rote Pesto Saucen. Bunte Gemüsestreifen mit Jakobsmuschel. Unter dem Gemüse verbarg sich Blattsalat der warm sehr angenehm schmeckte. Optisch, kann man sehen eine Inspiration. Die Preise eigentlich Günstig aber im gesamten doch Teuer. Aber war es wert. Tapas so um 3,00 € bis 6,00 € läppert sich zusammen wenn man gut essen kann. Die Keule 28,90 € war in Ordnung. Nach der Keule gab es noch ein Parfait, habe vergessen wie es genannt wurde. Schmeckte schön Cremig, nach Rum, Calvados, Apfel und Vanille. Nach den Tapas gab es Bananenkrapfen. Im Teigmantel frittiert. Lecker wenn man heißes Obst mag. Leider konnten wir trotz Sonne nicht draußen sitzen, schade. Im Wintergarten war es aber auch sehr angenehm und die Bedienung sehr Freundlich und Flott, wie hier gewohnt.

So stand es in der Speisekarte. Muscheln, Skrei, Wittling, und endlich Stinte. Sie waren kross, gut gewürzt und sahen absolut Apetittlich aus. Der Gurkensalat dazu war ein Klassiker und die Bratkartoffeln exzellent. Für 14,90€. Hier kommen wir wieder.

Wir waren wieder in der Büsumer Krabbenstube ! Haben Steak gegessen und wie alle Gerichte die wir schon zu uns nehmen " durften " ein Traum ! Hoffendlich findet sich so schnell kein Nachfolger für den Super - Koch und Inhaber !! Es geht nicht besser und in Büsum, alles selbst ernannte Spitzenköche und Spezialisten in jeder Form, können bei Günter Ahr nochmal in die Lehre gehen.

Nun feierten wir Samstag mit fast 60 Personen den Geburtstag von Stolzes Geschäftsführerin in der Büsumer Krabbenstube, Barkasse wie sie es immer sagt. Es war der Fü…… aber darüber redet man ja nicht, und man sieht es ihr auch nicht an. Die Feier, mit DJ, war ganz ausgezeichnet geplant und Super Organisiert. Es gab Kalt warmes Buffet: mit Lachs im Ganzen zubereitet, schön Garniert, hausgemachte Gnocchi, mit Steinpilzen, Kürbis und Antipaste, Garnelen mit verschiedenen Nudeln in Pesto, Wagyu-Rinder-Geschnetzeltes, Antipaste, Hühnerbouillon, Spießbraten, Weise Kalbsfleisch, (12 Stunden bei Niedertemperatur gegart mit frischen Kräutern) Seeteufel Filet, Filet vom Schwertfisch, Thunfisch gebrannt mit gefüllten Schoten als kleiner Gruß aus der Küche, Baby-Heilbutt vom Grill, Büsumer Krabben in kleinen Gläsern in Sauer, Sauerfleisch auch in kleinen Gläsern Portioniert, Kartoffelpüree mit frisches Gemüse und Dijon Senf, (Toll) hausgemachte Kartoffelrösti, (aber das hausgemachte kann ich mir hier ersparen, ist in diesem Restaurant selbstverständlich) Verschiedene Brotsorten, (die waren gekauft wie Herr Ahr sagte) Käsevariationen und sehr viele Dessertvariationen. (mit selbstgemachten Pralinen) Das Dessert-Buffet, so abwechslungsreich dass ich nicht mehr zusammen bekomme was alles angeboten wurde. Exzellent zubereitet und mit großer Begeisterung von uns allen angenommen. Eine Nette Ansprache von der Gastgeberin und Herrn Ahr gab es auch, witzig und Humorvoll. Und so war es eine gelungene Feier mit viel Freude, einer Netten (Freundin) Gastgeberin, einem Tollen Essen und guter Musik, für jedem Geschmack was dabei. Erwähnenswert noch die tollen Eingedeckten Tische mit sehr anspruchsvollem Geschirr, was ich so in Büsum noch nicht gesehen habe. Möchte aber Fairerweise sagen das ich in Büsum kaum wo anders Essen gehe, es sei denn, ich werde eingeladen.

Nichts gegessen, und ohne richtiges Wissen gegangen. Erstaunter Gast, für sie sehr Peinlich, nicht wegen ihrer Meinung, wegen ihrer Dummen Rezension. Und nun wissen sie nicht was wir gegessen haben. Auch wenn sie es Lesen. Klare Suppe vom Wagy-Rind, (Hoffe habe es richtig geschrieben) das erste mal Probiert. Toller, sehr intensiver Geschmack. Gold-Gelbe Farbe, Glass-Klar mit einen kleinen Rosa St: Fleisch vom Rind, eine Wurzelscheibe mit Rosenkohl-Blätter. Und das als kleinen Gruß aus der Küche. Für mich Fachlich Hochwertig hergestellt und einmalig in Büsum. Und durch die Nachricht, das man aufhören möchte, wahrscheinlich das letzte mal in Büsum. Als Hauptgericht statt Rumpsteak, Oberschale-Steak vom Wagy. Hohem Fettgehalt. Aber bevor hier wieder dumme Kommentare von einigen Menschen abgegeben werden die nicht Wissen wovon sie reden, Positive Fette wie beim Lachs, Hering oder besonders bei der Makrele. (wusste ich vorher auch nicht) Exzellent gebraten, aber das erwartet man hier auch und wundervoll, sehr eigen im Geschmack. Dazu hatte ich 2 Rosen-Kartoffel im Speckmantel mit Rosmarin Geschmack. Ein herrlicher Edel-Blattsalat mit 13 Jahren Fassgereiften Balsamico. (Kein Zucker-Essig) Einmal Kaiserbarsch Filet, in der Haut gebraten. Leicht glasig innen, ein Tolles Filet. Kannte ich von Spanien. Hier mit Rübenschmaus zubereitet in dem man Wirsing eingearbeitet hat. Super Optik und herrlichen Geschmack. Die Krönung war ein Kürbis-Sößchen mit leichter Säure und schärfe. Als Nachtisch: Hausgemachte Salzburger Nockerln, eben wie in Salzburg. Wie immer, ausgezeichnet, leider nicht Wie immer, in der Zukunft. Tschüss Büsum.

Gerade im Feinschmecker Forum gesehen und Kopiert! Wollte es erst mit in der Bewertung geben. Ging leider nicht. Daher noch eine als Information. Für Billig Esser. ;-)) Immer weniger Akzeptanz bei den Gästen. Immer weniger Akzeptanz bei den Gästen. Vieles geht nur über den Preis, ohne über Qualität noch über Nachhaltigkeit: Fang, Ernte, Verarbeitung und Zucht, nachzudenken. Schweinefleisch, hauptsächlich Billig. Würden die Gäste bei der Bestellung sehen wie sie gezüchtet werden, niemand würde etwas davon Kaufen. Jetzt demnächst wider Truthahn. Mit Zangen aus ihren dunklen Zucht-Höhlen rausgeholt und bei dieser Gelegenheit mit der Bau Zange getötet! Nie die Sonne gesehen nur kurz vorm Tot. Guten Appetit ihr Billig-Essen. Tut mir Leid aber geht mir langsam auf den ….! Qualitäts-Merkmale! Was tun wenn die Heringe alle sind? Für den Gast ärgerlich. Konsequentes Aussagen ist aber ein Qualitäts-Merkmal! Frischer Fisch kann nicht immer vorrätig sein und das Aussagen ist letztendlich für den Gast der Garant, erstklassiger Verarbeitung frischer Waren. Wir bekommen viele frische Produkte ohne Konservierung. Im Krabbenbereich bieten wir ihnen dieses Produkt nur an zwei hintereinander folgenden Tagen an. So sind Sie als Gast immer auf der sicheren Seite. Wir hoffen nun auf ihr Verständnis wenn es mal wieder heißt, „Tut uns leid, aber dieses Gericht ist leider aus.“.

Obwohl es für 6,90 € gutes Essen gibt, Und gutes Material. Aber man muss Lesen können. Am 02.10.2012 waren wir zum 10. Hochzeitstag in der Büsumer Krabbenstube. Ein besonderer Tag, ein besonderes Restaurant. Es war wie immer alles super !! Freundlicher Empfang, toller Tisch und natürlich ein erstklassiges Menue. Viele Jahre besuchen wir die Büsumer Krabbenstube, denn nach unserer Meinung kann man nirgends besser essen und die freundliche Bedienung, muss man besonders loben. Doch wir sind auch sehr traurig dort hin. Wir wissen am 06.01.2013 ist dort Schluss. Ein riesen Verlust für Büsum, den niemand " wirklich niemand " ersetzen kann !! An diese Kochkunst, Freundlichkeit, Gemütlichkeit kommt kein Restaurant mehr heran. Diese Lücke zu füllen ist nicht möglich ! Für uns unfassbar. Wir sind sehr traurig und wünschen von Herzen der Familie Ahr und der Crew alles Gute !

Rumpsteak, Strindberg! Kennt kaum noch jemand. Gestern hier bekommen, mit einem Dithmarscher Kartoffel Kuchen. Toll. Super überbacken. Und vorweg: Torte vom Labskaus mit frittierten Ei. Super Empfehlung. Leider, wie ich gelesen habe, nicht mehr lange. Na ja dann brauchen sich Imbiss- Gänger nicht mehr Aufregen. Habe ich keine gemacht.

Ich möchte niemanden zu nahe treten oder den Appetit verderben. Aber wer nur über den Preis Essen geht ist in Gefahr wunderbare Scampi am Holzspieß (Fertig Produkt für 98 Cent bis 1.18€ das Stück) 9,90 € Satt zu bekommen. Sind Sweetwater Garnelen. Sie werden in Tümpeln zu Millionen gezüchtet und damit sie nicht an ihren eigenen Fäkalien sterben bekommen sie jede Menge Antibiotika und Pestizide. Die Gewässer benötigen, nachdem sie total verseucht sind, 20 Jahre um sich wieder zu erholen. Und die Menschen drum herum, Indien und China, sind Krank. Aber wenn ihr genug davon „SATT“ Esst braucht ihr natürlich keine Antibiotika mehr. Könnt schön Essen und keinen Arzt mehr aufsuchen, toll was. Spart 10 € Gebühr und könnt dafür schon wieder „SATT“ essen. Last euch bei solchen Angeboten doch einmal die Verpackung des Produktes zeigen. Hat jedes Restaurant. Und auch andere Produckte vor der Zubereitung einfach einmal zeigen lassen. Was meint ihr wie viele auf einmal keine Heringe mehr haben. Sollen innen schön Rosa aussehen wie auch bei anderen frische Produckten. Und so ist es mit vielen Produckten. Wer nur um des Geldes-Willen in niedrigen Preis Restaurants geht sollte lieber zu Hause selber Kochen. In diesem Restaurant liefert Rungis, nur in diesem, in Büsum. Rungis kennt man, wenn man Ahnung hat aus dem Fernsehen. Edle Produckte das natürlich auch etwas höhere Preisniveau hat. Aber es gibt ja genug Billig-Restaurants in Büsum, warum regen sie sich auf, gehen sie doch dort hin. Viele Menschen können ohnehin nicht mehr zwischen selbst hergestellten und fertig Produckten unterscheiden. Wobei die meisten dann auch wieder zu viel Geld ausgeben, da nicht selber hergestellt.

Es begann schon damit, daß der Zugang zum Restaurant durch den Raucherbereich führt - allein dieser Mief war schon völlig daneben. Im Restaurant Platz genommen und festgestellt, daß die Trenntür zum Rauchbereich geöffnet blieb - das ist unzulässig!!! Beim Blick in die Karte war für uns klar: Wir brechen sofort wieder auf. Preise als wäre man ein Nobel-Fisch-Restaurant.... Dabei ist man nicht mal in der Lage die Raucher und Nichtraucher vernünftig zu trennen.

Angelockt von der Homepages, hier haben die Kohl Tage schon begonnen waren wir am letzten Montagabend dort Essen. Die Terrasse war sehr gut besucht aber wir hatten Glück und konnten draußen sitzen, auf unseren Einwand, dass es zur Zeit schnell dunkel wird und auf der Terrasse zu wenig Licht ist erklärte die Kellnerin, dass am Mittwoch zwei Steh-Laternen installiert werden. Also bald mehr Licht auf der schönen Terrasse am Hafen. Wie wir es schon kannten kamen die bestellten Getränke schnell, nur die Riesen-Kohlroulade dauern eben etwas länger. Der Preis wird einige erschrecken: 13,90 €. Aber selbst gemacht, was ja jeder behauptet aber nicht immer stimmt, wie wir schon des Öfteren feststellen mussten. Hier mit Spitz, Weis und Wirsing-Kohl gemischt hergestellt. Da wir die Riesen-Kohlroulade schon kannten bestellten wir uns eine zu zweit, und hinterher den riesen Apfelpfannkuchen für beide als Dessert. Vorweg kam eine kleine Portion Rübenschmaus als kleiner Gruß aus der Küche, mit gemahlenem Pfeffer, sehr schmackhaft und harmonierte zu dem Hauptgericht. Aber der absolute Hammer ist die Sauce zu der Roulade. Mit viel geschmorten Kohlsorten und Speck, außergewöhnlich gut. Und in dieser Form noch nicht anderswo bekommen. Obwohl Dithmarschen sehr schöne Kohlgerichte zu bieten hat, gerade am nächsten Monat. Auf dem Plakat stand noch Kohlpudding für 6,90 € und Kohlfrikadelle für 8,90 €. In der Tages-Karte gab es noch Kohlpfanne für 5,90 €. Und den Gestuften Wirsing mit Fischfilet und Pesto, hatten wir schon Öfter, sehr zu empfehlen. Der Apfelpfannkuchen war dann auch kaum zu schaffen. Bei Qype habe ich gesehen das jemand wunderschöne Fotos eingestellt hat. Eigentlich würde ich 5 Sterne für das Essen geben, aber da nur sehr einfache Gerichte genommen sind 4 wohl angemessen, vor dem Hintergrund das wir schon sehr hochwertige Gerichte hier genießen durften.

Ich war lange nicht mehr im Internett. Umso schlimmer, als wir hier einkehrten, hatten dreierlei von der Kohlroulade vorbestellt und mussten in der Speisekarte lesen das man aufhört. Auf unsere Entsetzte Anfrage, warum, nun Herr Ahr wird im März 64 Jahre. Wer hätte das gedacht. Aber man informierte uns das man sich bemüht einen Nachfolger zu finden. Diese Hoffnung wollen wir und anschließen. Dreierlei von der Kohlroulade haben wir bisher noch niemals woanders angeboten bekommen. Wirsing, Weis-Spitzkohl und Rotkohlroulade. Eine tolle Variante. Sicherlich auch Arbeitsintensiv. Vor einigen Jahren hatten wir diese Variante Exklusiv. Rotkohl mit Putte. Weißkohl mit Bison und Wirsing mit Lammrücken. Alle Fleischsorten mit der Hand zu feinem Hack verarbeitet. Der Preis war Heiß. Aber die Qualität enorm, mit der Geschmacksvariante der unterschiedlichen Fleischsorten. Sehr edel was man in Dithmarschen von den Lokalen Produckten kreieren kann. Dieses mal war es die, wie bei der Reservierung Herr Ahr sagte die einfache Variante. Alles mit Rinderhack. Außergewöhnlich die geschmorte Kohlsauce mit vielen verschiedenen Kohlsorten drin. Für mich die Rotkohlroulade ganz Exzellent. Der leicht süßliche Geschmack von dem Rotkohl harmoniert Super mit dem herzhaften Hack und der Sauce. Dazu die guten dithmarscher Knollen, von vielen unterschätzt. Siehe Foto! Als kleinen Gruß bekamen wir ein Rehsüppchen mit dithmarscher kleinem Gemüse. Reh auch aus der hiesigen Jagd. Hatte vor längerer Zeit hier mal ein Wildschweinbraten genossen, auch hier gejagt, unter ein Jahr alt. Nie wieder so ein guten Wildschweinbraten gegessen. Mit frischen Kräutern bei Niedertemperatur gegart. Sieht man immer Öfter im Fernsehen. Wahrscheinlich werden wir es zur Weihnachtszeit noch einmal schaffen hier einzukehren. Und dann??? Es stimmt uns sehr Traurig aber wir Akzeptieren es natürlich und möchten auf diesem Wege Herrn Ahr und Gattin alles erdenklich Schöne und Gesunde wünschen. Auch dem außergewöhnlich guten und immer sehr freundlichen Personal wünschen wir erfolgreiche Nachvollgezeit. Aber bei der Qualität des Personals sehe ich keine Probleme für die Zukunft. Eine traurige Familie Bluesky

Zwar eine super Lage direkt am Hafen, aber dafür muss man wohl auch diese gesalzenen Preise nehmen! Das Essen entsprach nicht dem Geld, dass man dafür bezahlt.

Zur Zeit der Kohltage war ich dreimal hier Kohl essen. Am Anfang, Kohlpudding. Wie aus dem Koh-Buch KOHL. Dann die riesen Kohlroulade, meine Begleitung die Rotkohl Roulade, exzellent mit einer tollen Kohlsauce. Und zuletzt auf Bestellung, Kohlfrikadelle. Mit schönem Wirsing, ganz ausgezeichnet. Nun hatte ich ja schon über Kohl geschrieben. Aber nach der traurigen Information aus der Speisekarte, dass man hier aufhört, wollte ich meine traurige Meinung dazu, in dieser Kritik einbinden. Sicherlich gibt es in Büsum genug Restaurant die für den Massentourismus ausgelegt sind und natürlich auch gute Gericht auf den Tisch bringen. Nur wer etwas Außergewöhnliches sucht, selbst im unteren Preisniveau, der wird die Büsumer Krabbenstube vermissen. Den (für Büsum) außergewöhnlichen freundlichen Service, wer kann in Büsum schon 12 bis 14 Menschen ohne Zettel annehmen und weiß auch noch wer was bestellt hat, keiner. (Die meisten Servicekräfte schämen sich nicht einmal wenn sie 2 Personen mit Zettel in der Hand annehmen.) Und das auch noch wenn das Restaurant voll ist. Ein sehr guter Koch in Büsum merkt nicht das es hier selbst dann eine tolle Küche gibt wenn eine Gruppe mehr Gäste beinhaltet als sein gesamtes Restaurant an Plätze hergibt. Können wir am Donnerstag im Fernseher sehen. Hoffentlich haben die Kochprofis helfen können. Außergewöhnliches Ambiente, sehr unterschiedlich für FAST jeden etwas dabei zum Schauen. Und die Küche brauche ich hier nicht noch groß erwähnen, die Fotos sprechen für sich. Ich werde sicherlich das Angebot annehmen, wenn es denn so weit ist und in der Allee Straße auf Reservierung meine Gerichte aus diesem Restaurant bestellen. Schön wäre es allerdingst wenn sich ein ebenbürtiger Nachfolger finden würde, die Hoffnung stirbt zuletzt. Viel Zeit bleibt nicht mehr, aber wir werden sie nutzen. Für die vielen wunderbaren Tage in der Barkasse, Danke. Da wir hier auch schon mit größerer Gesellschaft einkehrten, kommen die Wünsche auch aus Nordrhein Westfalen. Unsere Freunde und Verwandte waren sehr zufrieden mit den Leistungen der Büsumer Krabbenstube.

Gerade im Internett gelesen! Sehr Schade, Büsum ferliert das Beste Kulinarische Restaurant. Hoffentlich findet sich ein Würdiger Nachfolger. Es ist besser, den Abschied zu nehmen,… …wenn viele Menschen noch sagen: „Schade!” Wir werden unser Restaurant zum Jahresende schließen und möchten uns auf diesem Wege von unseren vielen Stammgästen, die uns seit 16 Jahren treu besucht haben, bedanken. Ich war kein großer Mensch, aber ich habe eine wunderbare Zeit mit dem Versuch verbracht, einer zu werden. Und für die Hilfe dazu bedanken wir uns auch bei unseren treuen Angestellten, die viel zu unserem guten Ruf beigetragen haben. Alleine hat der Erfolg keine Gewähr, mit vielen ist es nicht schwer. Rückzug aus dem aktiven Geschäftsleben heißt: Einkommen-Steuer zahlen ist nur noch ein Zuschauer-Sport. :-)) Aber es wird in der Allee Straße für Stammgäste der Büsumer Krabbenstube „Zur Barkasse“ eine Möglichkeit geben auf viele Gerichte, die sie gerne mögen, zurück zu greifen. Wir werden in unserer Homepage rechtzeitig darauf hinweisen. Ein Abschied verleitet immer dazu, etwas zu sagen, was man sonst nicht ausgesprochen hätte. Vielen Dank für die vielen Besuche und die schönen Reservierungen mit den Menüs, hat uns allen sehr viel Spaß gemacht. Kulinarischen Gruß Günther & Angela Ahr

Waren heute gegen nachmittag dort essen. Mein Mann hatte Matjes, super Qualität und er war begeistert. Bratkartoffeln nicht fettig und super knusprig. Ich hatte die Kohlpfanne - bei uns Schichtkohl- war gut. Als Dessert hatten wir einen Riesenpfannkuchen mit Apfelkompott zu 4,90 €. Phu... das war ein tolles großes Dessert, ausreichend für 2 Personen und super lecker. Wir kommen gerne wieder und probieren die riesengroße Kohlroulade. Die Herren an den anderen Tischen hatten damit zu kaempfen und waren auch mit diesem tollen Essen sehr zufrieden. Der Service war nett. Wenn aber hier noch auf die Kleinigkeiten geachtet würde, z.B: das Glas Bier oder Coca Cola mit dem Namen auf dem Glas zum Gast zeigend hinzustellen wäre es noch idealer und abgerundeter. Aber dennoch - sehr empfehlenswert und gut.

Beim Spazieren gehen am Hafen in Richtung des Fischmarktes auf der anderen Seite vom Hafenbecken 2 kamen wir an der Barkasse vorbei und lasen auf einem Plakat, Fischfilet aus der Nordsee mit Meerrettichsauce und Kartoffel, Gemüse, Püree für sage und schreibe 7,90 €. Das gedünstete Fischfilet mit Senfsauce und Dill kennen wir ja schon, (6,90 €) und trotz des Günstigen Preises gute Qualität. Aber das Kartoffelpüree machte und Neugierig und nach unseren Besuch auf dem Fischmarkt kehrten wir in dem Restaurant, in dem wir schon öfter speisten ein. Über das Ambiente braucht man nichts mehr zu schreiben, wurde schon alles dokumentiert. Gibt bei uns immer wieder 5 Sterne, alleine schon aus der Tatsache das immer einige Kleinigkeiten verändert werden. Heute war der alte Kachelofen aus dem Wintergarten in dem hinteren Stubenbereich verbannt und es gab einen Tisch mehr im hübschen Wintergarten, in dem wir einen Tisch bekamen. Als die Kellnerin uns die Speisekarte bringen wollte erklärten wir unseren Wunsch, den Fisch aus der Nordsee mit Meerrettichsauce zu essen und fragten nach der Fischsorte. Seelachs oder Rotbarsch je nach Bestand. Als der Fisch kam war das Gericht auf dem Lachsteller nett angerichtet mit einem Kartoffel, Gemüsepüree wo schon alleine deswegen sich die Bestellung lohnte. Gut gebraten und noch Saftig mit einer leckeren Meerrettichsauce die nicht zu scharf war und einem kleinen Gemüsebeigeschmack hatte. Das Püree, mit Blattspinat, Brokkoli, Wurzeln und Porree war einfach ein Gedicht im Kulinarischen sinne. Wie gewohnt mit unserer wunderbaren Kartoffel aus Dithmarschen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer obendrauf. Das werde ich wohl noch Öfter hier Essen, wenn es das Gericht noch gibt. Aber die Bedienung sagte uns das solch einfaches Gericht auch extra bestellt werden kann da das Kartoffelpüree immer mit Gemüse hergestellt wird. Es gibt auch günstige Gerichte die Qualitativ und Geschmacklich eine Empfehlung wert sind. Nicht nur der Preis macht das Gericht heiß :-

Abends zur Kutterregatter hier eingekehrt und der Tag war gerettet. Essen super, Service intelligent und freundlich, Ambiente wunderschön. Viel zu schauen und hohes Wohlfühl-Ambiente. Es gab sogar einen kleinen Gruß aus der Küche und tolle Fisch und Fleischgerichte. Trotz voller Laden sehr freundliche Bedienung, nachahmenswert für einige Restaurants in Büsum.

Anlässlich einer Seebestattung kamen wir nach Büsum und kehrten hinterher noch zum Essen ein. Wir waren sehr begeistert - die Matjes und anderen Fische waren Super - aber die absolute Krönung war die selbstgemachte Aiolli und auch die Remoulade, die nicht wie ein Stein im Magen lag. Wenn wir davon die Rezepte bekommen könnten, das wäre toll, denn leider wohnen wir zu weit weg um wirklich zu Stammgästen werden zu können! Nicht vergessen zu erwähnen möchte ich, daß der Service mit der guten Köche mithalten konnte. Es war ein schöner Ausklang des Tages. Gerne werden wir wiederkommen.

Kraben-Maffin vorweg. Als Gruß aus der Küche. Surf&Turf, war Rinderfilet im Speckmantel mit Garnelen und Thunfisch, Schwertfisch-Filetstreifen. Alles auf zarte Gemüsestreifen serviert. Drum herum lagen kleine Tintenfische nur 5 bis 7 cm groß. Aus der Nordsee, wie man erklärte. Undvwo gibt es sowas noch in der Umgebung. War nicht billig. 22,90 € aber im Gegensatz wurde man satt da außreichend Portioniert.

Info Kritiken 88 Fotos 58 Termine 0 Speisekarte 49 Über CheckIns Zur Barkasse Büsumer Krabbenstube Gesamtwertung Preis/Leistung     4,62 4,53 88 Kritiken Kritik schreiben Werftstraße 2 , Hafenbecken 2 25761 Büsum Tel 04834 2760 Hierher mit Bus/Bahn Angebot für Gastronomen Web http://www.buesumer-kra... zuletzt aktualisiert am 07.03.2012 ◀▶ Alle Bilder ansehen Bild hochladen beobachtenals Lieblingsrestaurant merkenRestaurant kontaktierenEmpfehlenInformationen sendenRestaurant bearbeitenZur Merkliste hinzufügenAngebot für Gastronomen Gesamtbewertung:   08.05.2012 | von Bluesky (22) Bluesky (22)   Essen   Bedienung   Ambiente   Sauberkeit Wie ist das Preis-Leistungsverhältnis?   Ausgezeichnet Rezension Nach so vielen Berichten ist es mal wieder an der Zeit ins Detail zu gehen. Gerade für neue Gäste sollte ab und zu über die Lage und das Ambiente geschrieben werden. Ich finde das zu viele nur schreiben, Ich, wir haben uns sehr wohlgefühlt, oder ähnlich. Aber warum? Das Essen war ausgezeichnet, aber was wurde gegessen und wieso hat es so ausgezeichnet geschmeckt. Da man über Geschmack nicht streiten sollte ist es wichtig detailliert seine Meinung in Verbindung des eigenen Geschmacks zu schreiben. So kann der Leser im Vorfelde sicherlich besser dass eine Restaurant mit dem anderen vergleichen, umso seine persönlichen Interessen und Geschmacksrichtung bei der Entscheidung, wo gehe ich hin, was entspricht eher mein Anspruch geltend zu machen.   Die so häufig kritisierten Parkmöglichkeiten sind für meinen Begriff unsinnig. Natürlich gebe ich den Kritikern recht die die Parkgebühr in Büsum  für unverschämt halten. Selbst im tiefsten Winter möchte man mit den Gebühren aus der Schuldenkriese herauskommen.  Aber die Möglichkeiten ohne Ticket sein Auto abzustellen sind nun wirklich reichlich vorhanden. Selbst auf der Werft von Landberg besteht die Möglichkeit zu Parken, nicht nur als Mieter der hübschesten Appartements von Büsum, auch als Gast in der Büsumer Krabbenstube. Leider mindert der Parkplatz vor der Terrasse im Sommer während der Ferien das Ambiente. Die Parkenden Autos versperren die Sicht auf den Hafen. Und das in Verbindung mit der Fischerei und den Krabbenkuttern! Was wäre Büsum ohne Hafenbecken eins und zwei.   Die Terrasse ist mit einer Bambus Bestuhlung ausgestattet und hat maritime Tische die mit Muscheln verziert sind. Da man nicht an Geld und Mühe gespart hat kann man selbst wenn es regnet im Trockenen Terrassenbereich draußen sitzen, was im Sommer wenn der Regen runter prasselt ein besonders schönes Ambiente und Urlaubsgefühl vermittelt. Wenn ich es richtig sehe ist lediglich der Westwind bei schlechtem Wetter für die Terrasse ungünstig. Sagt mein Kompass vom I Phon. Da man hier über eine Stabile Markise verfügt sitzt man in der Sonne oder Geschützt vom Wetter. Draußen mit Blumen dekoriert, letztes Jahr auch mit Kräutern die manchmal für die Küche bei Bedarf vom Service abgeschnitten wurden. Ein kleiner Teil der Terrasse ist unterdacht für manche die ungern in der Sonne speisen, wie ich eine angenehme Sache.   Der etwa fünf Jahre alte Wintergarten ist im maritimen Stil gehalten mit einer eleganten beigen Leder Bestuhlung und Mahagoni Tische ausgestattet. Alles Verglast mit einer außen Jalousie die vor dem Einfluss der Sonne schützt versehen. Die wunderbaren Modellschiffe, teilweise hergestellt in Büsum sind nicht nur sehr Wertvoll sondern auch ein toller Hingucker. Auf den Tischen stehen nicht Plastikblumen sondern frische Kräuter mit vielen kleinen Accessoires liebevoll Dekoriert. Die Wand zum Durchgang in dem angeschlossenen Gastbereich, Raucher wurde grob gespachtelt (wie häufig bei den Griechen) und mit Fischen und anderen hübschen Sachen versehen. Der zuvor wunderschöne Kachelofen aus Frankreich steht nun in der Gaststube wo ein ganz anderes Ambiente geschaffen wurde, mehr in Richtung gute Stube aber auch sehr Maritim. Als alter Hamburg Fan, gerade was Blankenese angeht bin ich sehr von dem großen Maritimen Gemälde über der Lederkautsch beeindruckt. Auf Anfrage war es ein Maritimer Maler der in Blankenese lebte. Im Gegensatz zu den anderen Ölgemälden stimmt hier die Windrichtung in Verbindung mit der See. Ein halbes Ruderboot steht hier nicht nur als Zierde sondern auch als Verkauf Regal für die Koch und Back Bücher.                                                                                                                               Die Bestuhlung: Leder in warmen Rot mit unterschiedlichen Antiken Tischen in dunklem Holz. Neben dem Zugang zum Herren WC befindet sich ein Tisch auf einer Erhöhung, sehr Gemütlich mit einer Umgrenzung wie eine Schiffs-Reling. Viele Fotos und Berichten von Veranstaltungen Zeugen hier von interessanten Aktivitäten außerhalb eines normalen 08/15 Restauaurants.                                                                                                                         Und dann der Hummer! Ich war mal auf Helgoland und im Aquarium konnte man die verschiedenen kleinen niedlichen Hummer die hier gezüchtet werden sehen. Nach dem Alter der kleinen Hummer kann man darauf schließen das der Hummer „ausgestopft“ bestimmt so um 80 Jahre alt war bevor ihn sein traurige Schicksal ereilte. Ein Armer aber Glücklicher, seit langem schon Tot aber unbekannter Mensch hat viele solche Dinge geschaffen und sich damit seinen Unterhalt in Büsum verdient, wie der Inhaber erzählte. Er nannte sich Jesus. Trotzdem ist es schade um solch alten Hummer der bestimmt 70 cm lang ist.   Der Durchgang zum Tresen, zweiten Gastbereich von wo man Einblick in die Kochaktivitäten der Küche hat ist mit Muscheln und echten Fischen Dekoriert. Und auch hier steht ein wunderschöner Eisenofen als Deko im Eingangsbereich, den man am liebsten gleich mitnehmen möchte. Ein hübscher Tresen mit viel Messing, so auch die Zapfsäule mit vier Zapfhähnen. Das gleiche im Übergang zur Küche wo die Ausgabe ist. Ausgestattet mit eine sicherlich teuren Wandkachel sieht man viele Küchengeräte mit einigen Kupferpfannen, eine Watt-Uhr. Oder so ähnlich. Man kann sehen, ist gerade Hochwasser oder Niedrigwasser, Ebbe oder Flut. Auch hier stehen immer, egal wann ich hier war frische Kräuter. Vor allem Basilikum, eben Pesto selbst gemacht, was eine Küche ausmacht.                                                        Das einzig negative ist der Computertisch neben dem Tresen. Eigentlich könnte man dort mit 2 Personen wunderbar sitzen und neugierig den Tresen Kräften und der Küche zuschauen.   Da ich schon gelesen habe, hier wird Fisch frittiert, wundert es mich das man bevor so ein Unsinn verbreitet wird der Schreiber nicht mal hingesehen hat. Man kann zuschauen wie die Teller angerichtet werden und der Fisch gebraten wird. Aber wahrscheinlich wollte man es nicht sehen. Unwichtig, nun zum Essen!   Wir hatten mit 16 Personen Reserviert, Anlass war ein Familien treffen in Büsum und wir waren eine ganzes Wochenende an der Nordsee. Eigentlich hatten wir gehofft am letzten Freitag des Monats das Buffet aus den Kochbüchern des Inhabers und den Autoren Marion Kiesewetter und Günther Ahr genießen zu dürfen. Habe alle drei Kochbücher aus diesem Haus und auch ein Back Buch. Doch leider wurde die Aktion bis nach den Herbstferien eingestellt, schade aber verständlich bei dem Massentourismus im Sommer. Harmoniert eben nicht. Wir bekamen einen schönen Tisch im Wintergarten und uns wurde die Karte mit dem Hinweis frisch in Büsum gepulte Krabben ohne Konservierung gereicht. Wir hatten vorab einen Überraschung Aperitif bestellt: Sekt auf hausgemachtes Rhabarber-Sorbet mit frische Erdbeere gab es.  War sehr stimmig und Appetitanregend. Danach bestellten wir Quer durch den Garten unsere Getränke. Da man guten Wein aus dem Hause Wittmann hatte war meine Entscheidung leicht. Die Getränke wurden schnell gereicht so dass wir die Bestellung der Speisen aufgeben konnten.    Wir bestellten 2 X Krabbensuppe a 6,90 €, 3 Spargelsuppen a 3,90 € einmal Scampi in Knoblauchöl  a 15,90 € und einige nahmen die frischen Krabben mit Dip und Brot vorweg a 6,90 €. Als Hauptgericht entschieden sich 5 für den Nordseeteller a 18,90 € einmal den Kapitänsteller a 18,90 € da fast ohne Gräten. 1 Riesen Lachsfilet a 22,90 €  und 2 X Rumpsteak. 1 X 220 g a18,90 €  einmal 320 g a 29,90 €. Ein Schnitzel „Wiener Art“ mit frische Krabben a 22,90 € 1 X Krabbenomelette a 14,90 € 3 X Mediterrane Fischsuppe „Bouillabaisse“ a 19,90 € 2 X Jägerschnitzel a 16,90 € und auf Anfrage bekam ich Schwertfischfilet wie auf meinem alten Foto a 28,90 €. Als Dessert hatten wir nur 5 x Parfait vom Eier Grog auf Fruchtspiegel a 7,90 € sowie für 2 Personen Salzburger Nockerln 12,90 € für zwei Personen. Die Krabbensuppe war von kleinem Krabben-Sud und war entsprechend gut. Spargelsuppe toll so richtig Intensiv nach Spargel schmeckend und mit einer Einbrenne wie Mine-Oma sie machte. Von den Scampi in Knoblauchöl (Achilia weiß nicht wie es geschrieben wird.) war man begeistert. Die frischen Riesengroßen Krabben brauche ich wohl nicht zu erwähnen, einfach klasse.   Die Nordseeteller sehr Umfangreich mit vier Filet, Lachs, Seelachs, Rotbarsch und Lump Filet dazu zweimal ein  Roter Knurrhahn, dreimal Heringe und je ein Helgoländer Knieper mit frisch Krabben auf dem Teller. Und das auch noch gut gebraten und hübsch angerichtet.                                                               Ähnlich der Kapitänsteller nur ohne Grätenfisch und ohne Knieper dafür ein Filet mehr. Die beiden Rumpsteaks waren sehr viel größer geschnitten damit man das angesagte Gewicht auch auf den Teller bekommt. Gut gebraten super Zart und mit einen hübschen Salatbukett serviert. Dazu gab es Röstbrot, Ofenkartoffel eine Umbestellung, Bratkartoffeln und Kräuterbutter so wie auch hausgemachte Steaksauce.                                                                                               Wiener Schnitzel vom Schwein, also Wiener Art wie in der Karte beschrieben mit einem Blattsalat so vielschichtig wie die Fantasie des Kochs und Kochbuch Autor. Jägerschnitzel nicht Paniert mit der Jägersauce aus frischen Champignons, schmeckte sehr gut wie man mir sagte.                                                            Die Bouillabaisse war eine Kulinarische Wucht mit vielen verschiedenen Fischfilet Arten, Tintenfisch, Jakobsmuscheln und Scampi abgeschmeckt mit frischen Kräutern, Weißwein und etwas Pernod. (oder Fenchel?) Mein Schwertfischfilet werde ich hier, wenn vorhanden noch sehr häufig bestellen. Die Salzburger wie in Wien, in Salzburg habe ich die Nockerln noch nie genossen. Parfait mit kunstvollem Früchtespiegel. Und das Verrückteste war mal wieder der kleine Gruß aus der Küche,            Krabben-Muffin, wo gibt es so was. Witzig und geschmacklich hoch Interessant, wie man uns erklärte nur wenn frische Krabben und keine Gummibärchen da sind wie auch bei den Krabben in Gelee. Na ja habe hier auch schon Gummibärchen gegessen. Gibt eben nicht immer nur frische Ware, leider.   Ja und mein Wein 6,90 € das Glas, die Fl.0,7 l 19,90 €. Das Aperitif kostete 8,90 € das Glas und der Obstler für alles mit dem Espresso nach dem Essen, fassgereift von Apfel-Birne 6,90 €. Ich hoffe es ist mir gelungen den geneigten Lesern einen kleinen Eindruck zu vermitteln. Da ich aus meiner Heimat mehrere ausgezeichnete Restaurants kenne erlaube ich mir die Bemerkung hier stimmt die Preis Leistung noch. Wenn ich so unsere Preis mit diesen hier vergleiche   Ich hoffe das viele Schreiber vielleicht auch ausgiebiger und Informativer schreiben. In diesen Forum fehlt es eindeutig an Qualität der Rezension.

Wir waren Tagesgäste in Büsum und gegen Mittag verspürten wir ein Hungergefühl, also auf ein Restaurant zu suchen, ohh dieses hier, Parkplatz vor der Tür und mit Hund hinein..... Ein freundlicher Empfang, wir nahmen Platz und die Bedienung kam und gab uns die Speisekarte, als Fachmann las ich diese sehr aufmerksam und war schon sehr überrascht. Bei der Bestellung offerierte uns die Bedienung den Wander Kabeljau mit Bratkartoffeln als Tagesgericht, wir bestellten dieses und was kam, war ein Traum... Perfekt angerichtet mit Freude und Liebe. Die Bratkartoffeln, so wie sie sein sollten, kein Fett kross und einfach meisterlich und dann der Fisch, grandios gebraten auf den Punkt genau, geschmacklich ein Hochgenuss der dazu separat betellte Salat, eine Komposition, die keine Wünsche offen ließ. Sehr zu Empfehlen und ein Geheimtipp ohne gleichen......

In den Zeitungen stand es drin, und wir bekamen eine Werbe-Mail, da wir schon im Online Shop einen Gutschein bestellt hatten die Information, Kalt warmes Buffet von alles drei Kochbüchern am ersten Tag nach den Betriebsferien den 27.01.2012. ab 17.00 Uhr. Da waren wir doch neugierig was man sich so einfallen lässt. Um es gleich vorweg zu sagen, es war wieder ein ganz neues Gericht, als kleinen Gruß aus der Küche dabei. Danach auf der Karte, Dithmarscher Blume, (Was sollte das sein?). Eine wie Blume geschnittene Gemüsezwiebel, mariniert und frittiert mit der Aioli aus einem der Kochbücher. Mir ist es ein Rätzel wie man sich so was einfallen lässt, aber als Zwiebel-Fan war ich begeistert. Wurde als Finger-Food serviert. Sah nicht nur sensationell aus, schmeckte auch sensationell. Wurde nach dem Motto, „das isst der Norden“ serviert, werde es sicherlich Öfter essen. Das Buffet beinhaltete, Kohlfrikadellen, Kohl-Apfeltorte, Rehkeule, Büsumer Kartoffelsuppe, Kohlpfanne, Krabben Cocktail, Karamell-Creme, Grünkohl-Torte, Rinderhack-Brot mit Weißkohl, Matjes Tatar, Kim Shin als Spagetti von Gurken und noch einiges mehr. Dazu wurde man gefragt ob Fleisch, Fisch oder Vegetarisch. Bei den Gerichten die alle auf einen Kohle-Grill zubereitet wurden, wobei man zuschauen konnte handelte es sich um Schweinefilet, Bachsaibling, Lachs und frisches Gemüse. Die wunderschönen Teller wurden alle vor den Augen der Gäste dekorativ angerichtet, wobei man einiges lernen konnte. Die Karotten waren in feinen streifen auch wie Spagetti geschnitten und in Butter mit Selters gegart. Der Bachsaibling mit den hübschen Gemüse und den Gemüse-Schaum war ein Traum. Schweinefilet ist ja nicht so mein Fall, aber so angerichtet, mit dem Rotkohlbällchen bekam ich Appetit. Vegetarisch hatte ich ja auch schon hier gegessen und ich nahm einen Teller als Beilage. Schade dass ich kein Fotoapparat dabei hatte, wunderschön und sehr Appetitlich auf den hübsch Dekorierten Teller serviert. Das ganze für Moderate 14,95 €, aber mehr als Satt geht ja auch nicht und da es jeden Letzten Freitag im Monat stattfindet kann man ja noch anderes Probieren. Wir waren nicht das letzte mal dabei. Habe gerade gesehen das Foto der Blume ist ja schon in RK eingestellt. ;-)

Möchte den Autor Reiner recht geben. Im Detail gut formuliert, so wie er schreibt war es. Für alle ein toller Tag. Hoffentlich gift es noch mehr Kochbücher Von Herrn Ahr und Frau Kiesewetter.

Wir hatten zu den 5 Gängen Menü in der Büsumer Krabbenstube am 31.12.11 um 19.30Uhr Reserviert. Alles war ehr Festlich mit warmen Licht, Weihnachtlich dekoriert. Das Personal im neuen Outfit, schwarze Hemden mit Roten Schlips, die Damen mit Perlenschlips und schwarzen Schürzen von der Brauerei, Wittingen. Schlau wie wir waren hatten wir schon im Juni Reserviert, was sinnvoll war da im September schon ausgebucht, wie man erzählte. Es gab ein Aperitif, Sekt mit Aperol vorab. Und als kleiner Gruß kam ein Salat in einer Glasschüssel, sehr hübsch drapiert und mit Balsamico, Fass gereift mariniert. Ein kleiner Bambusstab Steckte noch drin eine Jakobsmuschel mit einer Garnele war darin gespießt. Das fünf Gänge Menü war für 49,90 € war im Preisleistung sehr gut. Es gab Steinbeißer Filet auf Baby- Blattspinat, mit einer sehr Interessanten Sauce und weißen Gemüseschaum. Siehe Foto, danach hat mein Akku leider seinen Geist aufgegeben, schade. Dazu einen Wittmann, Riesling 2009. Gang zwei war Rinderfilet im Speckmantel vom Nordamerikanischen Bison. Dazu Kleines Gemüse, Interessant war das Baby Fenchel. Dazu einen Dipp von Kürbiskern und hausgemachte Kroketten, die wir in verschiedene Variante schon des Öfteren hier Essen konnten. Hier nahmen wir Wittmann Spätburgunder 2008. Gang drei war ein kleiner zwischen Gang, hausgemachtes Vanilleeis mit Sekt. Nicht besonders Spektakulär, im Verhältnis zu den anderen Gerichten aber das Vanilleeis war hervorragend und wirklich selbstgemacht. Da man zwischen Fisch oder Fleisch-lastig wählen konnte, bei uns war es Fisch, hatten wir als Gang vier einen Bachsaibling. Vom Grill mit frischen Kräutern gefüllt und an Mangold serviert. Dill-Sahnecreme gab es dazu. Der absolute Hammer war hier Chateau Vieux Barrall Bordeaux Superieur 2008. Von Mis en Bouteille a la Propriété. (Fort Michel) Falls jemand Appetit bekommen hat. Zu guten Schluss hatten wir Gang fünf Eier Grog und Sanddorn Parfait. Hier war wieder mal ein Wittmann Albalonga Auslese 2009 der Richtige, den wir schon öfter hatten. Ja und das war’s. Wir verließen das Restaurant, wie schon des Öfteren Begeistert und hatten den Eindruck dass wir nicht die einzigen waren. Freuen uns schon auf Ostern, dann sind wir wieder da.

Die Koch Buch Präsentation war ein gelungener Nachmittag der zeigte was man aus dem Produkt, „KOHL“ alles machen kann. Der Autor und Küchenchef hat wieder mal gezeigt was alles in ihm steckt, nicht nur das er Rezepte erfindet, wie Bojens-Chef Herr Rachuth in seiner Rede versicherte, er setzt es als Food Stylist auch perfekt um. Und zum Abschluss, er kann auch noch Interessantes in seiner Rede Thema Kohl berichten. Da wir hier im Urlaub waren und ich selber aus der Zeitungsbranche komme war die Präsentation eine abwechslungsreiche Erfahrung.

Seit zwei Monaten sind wir nun Büsumer, nicht mehr nur im Urlaub, sondern mit einer Zweitwohnung. Wir waren immer nur im Sommer ein bis zwei Wochen hier und es war schon lange unser Wunsch hier länger zu verweilen. Als wir in Schellers Buchhandlung nach einem Kochbuch fragten, wurden wir auf das Buch, das isst der Norden hingewiesen. Da uns die Bilder animierten, kauften wir uns das Buch und waren erstaunt, dass das Buch von einem Autor stammt, der hier ein Restaurant betreibt. Frau Kiesewetter war uns schon von den Backbüchern, die wir alle haben, bekannt. Auch ein sehr schönes Salatbuch mit tollen Fotos von den gleichen Fotografen wie aus dem Kochbuch hatten wir schon. Nun war unsere Neugier geweckt. Zeitgleich haben wir die Annonce in der Zeitung mit dem Schlemmermobil gelesen und so wusten wir das aus dem Kochbuch auch Gerichte auf Vorbestellung gekocht werden. Das wollten wir natürlich ausprobieren. Wir Reservierten mit der Bitte das Rotkohlsüppchen, schließlich sind ja noch Kohltage, und einmal die gefüllte Seezunge und das Rinderfilet im Blütenmantel. Kann ich gut nachsagen, nicht! Habe ja das Buch mit den schönen Fotos. Als Nachtisch bestellten wir uns das Parfait. Eigentlich wollten wir uns noch den Leuchtturm bestellen, aber man sagte uns das es für zwei Personen leider nicht möglich wäre zwei verschiedene Dessert zu bestellen, aus dem Kochbuch, konnten wir nachvollziehen. Wir waren noch nie dort, so weit vom Schuss, aber überascht von der Ausstattung. Terasse mit wunderschönen Muscheltischen und einer bequemen Bestuhlung. Zur Strasse mit Kräuter und Blumen dekoriert. Der Wintergarten in moderner weißer Leder Bestuhlung und anspruchvollen Edelholz Tischen. Ein alter Kachelofen rundete das Ambiente angenehm und Interesant ab. In den Fenstern viel zu sehen mit einem herlichen Ausblik auf dem Fischereihafen. Die alte Holzwerft, die wohl zum Museumshafen gehört, oder zumindest Aktiv mit mischt ist immer Interesant zum Schauen. Und das kann man wunderbar aus dem Wintergarten des Restaurants. Die hintere Stube im gemütlichen alten Stubenoutfit. Alter Küchenschrank, halber Schiffsrumpf als Regal, alte Sofas und Lederbestuhlung, hier in alt Rot gehalten. Besonders hat uns das alte Ledersofa, „Chippendale“ angetan. In der Mitte eine alte Nähmaschine als Regal für Edelgetränke und dem Kochbuch. Viele Gemälde im Maritimen stiehl runden das Ambiente gemütlich ab. Die Bar, an der man auch sitzend auf seinen Tisch warten kann, ist ebenfals im Edelholz gehalten wie auch der offene Küchenbereich. Dann die Zapfsäule, mein Mann hat drauf bestanden die zu erwähnen, in Messing mit vier Zapfhähne. Was müssen die Putzen. Erwähnenswert ist auch hier ein alter Eisenofen im Eingansbereich und beim Kochen etwas luschern, wer tut das nicht gerne. Nun zu der Bedienung. Anfangst waren wir etwas Irritiert, keine Uniform aber sofort beim Gast mit der höflichen Frage, haben sie Reserviert. Wir hatten ja und wurden zu unserem Tisch im Nichtraucherbereich gebracht. Ist im Wintergarten. Man fragte nach einem Apperitif und empfahl uns zu den Kohltagen ein Kohlgericht. Aber wir klärten die nette Dame auf das für uns schon einige Gerichte aus dem Kochbuch vorbestellt wurden. Sie sah es dann auch, weil schon alles nett eingedeckt war. Kann ja mal passieren. Wir bekamen einen Prosecco, Hausmarke vorab und als Gruß aus der Küche servierte man uns gebackene Rotkohlbällchen an warmen Ziegenkäse im Glas. Wunderbar mit frischen Kräutern gewürzt und das Bällchen, ein Gaumenschmaus der besonderen Art. Dann das Rotkohlsüppchen in schrägen Tellern habe ich zuvor noch nicht gesehen, mit rosa gebratenem Lammfilet am Spieß. Die Süße der Rotkohlsuppe mit dem herzhaften Lamm paste wunderbar zusammen. Und da die Suppe auch noch mit Entenjus hergestellt wurde, ohne Mehl oder sonst irgendein Dickungsmittel, war sie wunderbar leicht. In der Zwischenzeit hatte man uns das Kochbuch gebracht, um die Bilder mit den Tellern zu vergleichen. Gute Idee, wie wir fanden. Das Hauptgericht, RINDERFILET im Kräuter Blüten Mantel unter Kartoffelkraut und die gefüllte SEEZUNGE mit Seealgen und Krabben mit einem Salat im Parmesanschälchen, wie im Buch. Kurz es sah so aus und schmeckte so, wie es aussah, Supper zart und rosa gebraten das Filet. Die Seezunge noch ein ganz klein bisschen glasig an der dicksten Stelle, sehr saftig und mit den Seealgen wunderbare Aromen, die da zusammenspielten. Aber das Späktakulärste, die Gräte der Seezunge war als Garnitur im ganzen auf der Seezunge, als Fächer gesteckt. Für das Auge, toll. Da wir beide keinen Alkohol trinken, nahmen wir eine gute Fl. Wasser dazu. Was den Service leidtat, bei den guten Weinen die man uns anfangs empfohlen hatte. Der Nachtisch, war fast schon ein Gericht zuviel, aber bestellt ist bestellt. Das Parfait mir etwas zu fest aber sonnst sehr gut im Geschmack mit Marzipan und Äpfel drinn. Fürs Auge wieder toll angerichtet auf einen Fruchtspiegel. Dazu einen Espresso. Nun noch zu der Frage der Sauberkeit. Das Restaurant klaar war natürlich sauber. Aber bei der Damentouilette war eine nicht zu begehen. Es war wohl vor mir jemand der sich nicht benehmen konnte. Was ja leider immer wieder mal passiert, haben wir schon in vielen Restaurants erlebt. Nun soll ich aber das Restaurant wegen, ein Gast der Offentsichtlich ein kleiner Ferkel war, schlecht reden. Werde ich natürlich nicht tun. Habe dem Service bescheid gesagt und schon wurde die Angelegenheit behoben und man bedankte sich für die Information. Außerdem waren die anderen zwei sauber. Aber im Fragebogen würde ich diese Frage anders getalten. Mann sieht ja ob lange nicht Saubergemacht wurde oder es sich um frischen Dreck handelt. Wir waren sehr begeistert und werden wohl noch öffter aus dem Buch bestellen. Natürlich auch die leichteren Rezepte nachkochen. Vom Ambiente kennen wir in Büsum eigentlich nur ein Restaurant, was mit dem hier mithalten kann, mit vielen Muscheln. Was das Essen angeht??? Vielleicht im Wildbereich, was wir auch sehr gerne Essen. Aber wir kennen ja noch nicht alles in Büsum und Umgebung. Bei dieser Gelegenheit bekamen wir mit das es noch ein Kochbuch gibt in dem das Restaurant hier die meisten Seiten hat und viele Restaurant aus der Nordsee drinn sind. Es heißt, „Aufgefischt“ haben es uns gleich mitgenommen. Und so werden wir in der nächsten Zeit wohl das eine oder andere Restaurant aus dem Kochbuch aufsuchen. Leider ist kein anderes Restaurant aus Büsum drinn. Wir möchten, oder besser können was wir an diesem Tag hier erlebten mit guten Gewissen weiterempfehlen. Ob es immer so ist werden wir wohl auch noch herausfinden.

Eine Woche Büsum, Wetter geht so. Entweder schwül oder Kalt, wenn beides nicht, dann Regen. Aber wer Büsum kennt und Meckert ist falsch angezogen. Am ersten Abend sollte es in die Barkasse, Büsumer Krabbenstube zum Essen gehen. Aber Mittwoch ist Ruhetag. Naja ist eine gute Gelegenheit ein anderes bei RK gut bewertetes Restaurant in der Hafenstrasse zu besuchen. Erst ein Jahr dabei, aber hat auch Mittwoch Ruhetag, wie geschickt??? Vielleicht sollte man sich absprechen. Gute Restaurants gibt es nicht viele. Aber man hat ja auch Tagsüber mal Hunger. Aber am Donnertag Mittag??? Zu, geschlossen. Also läuft der Laden wie verrückt. Dann braucht man uns als Gast nicht. Also ab am Donnerstag in die Barkasse. Auf die Öffnungszeiten kurz den Kellner angesprochen, man würde gerne Gäste hinschicken wenn man selber Ruhetag hat? Also Lieber Wirt, in der Hafenstrasse, mal überlegen ob es so geschickt ist am gleichen Tag geschlossen zu haben wie eines der besten Restaurants in Büsum. Zumal man selber wohl auch sehr gut ist, was man so liest. Ich hatte richtig Appetit auf Hausmannskost, rustikal und Bodenständig. Da kam mir die Tageskarte recht, Schweinekrustenbraten mit Rotkohl und einer Soße von der man Süchtig wird. Bevor ich es vergesse, über Einrichtung und Lage erspare ich mir diesmal, ist genug geschrieben. Und wieder einmal Überraschung, was noch so auf dem Teller war. Siehe Foto. Das ist was es ausmacht, man bemüht sich immer den Gast noch etwas Nettes auf dem Teller zu Zaubern. Der Braten war Butterweich mit einer krossen Kruste. Einmal Schwertfisch auf Kartoffelpüree mit grünem Spargel. Der Spargel war wunderbar gegart, mit etwas biss, wie auch der Schwertfisch, innen noch Glasig mit Soße vom eigenem Saft, sagt meine Begleitung. Und was immer wieder schön ist, das Kartoffelpüree mit kleinem Gemüse drin. Einmal Heilbutt gebraten mit leichtem Rauchgeschmack auf Tomatensauce, weiß wie man sehen kann. Dazu Kartoffeln mit frischen Champignons in einer Feuerfesten Form aus dem Backofen, sagt unser Freund. Und eine Riesen Kohlroulade, das Foto spricht für sich. Einfach lecker. Wir mögen es besonders wenn man sich bei einfachen Gerichten Mühe gibt und seiner Fantasie freien Lauf lässt. Vielen Dank an die Küche. Vorweg hatten wir ein Weises Süppchen mit geräucherter Entenbrust. Die Kräuter stehen im Wintergarten auf den Tischen. Lackritz-Minze, Thymian, Oregano, Kerbel und so weiter. Basis war Gemüsebrühe nach Anfrage, vom Dithmarscher Gemüse. Als Dessert hatten wir uns für das Parfait entschieden. Preiselbeere Parfait mit Rum serviert mit hauskandierten Kräutern. War Oregano. Schmeckte nach Zucker und nur wenig nach Oregano. Interessant der Rumgeschmack mit dem Balsamico als Deko. 13 Jahre Fass gereift, stand jedenfalls auf der Flasche die wir uns aus Neugier zeigen ließen. Zum Süppchen ließen wir uns mit einem Silvaner, Wittmann 2009 verwöhnen. Beim rustikalen Schwein hatte ich mich für einen Spanischen PATA NECRA Reserva aus der Valdepênas Anbaufläche von der Tempranillo Rebsorte entschieden. Zu den anderen Hauptgerichten hatten wie die Letzte Flasche Rotwein von Jean Stodden, Ahr Wein. Zum guten Schluss einen Wittmann ALBOLONGA Auslese 2009, nicht nur Süß, auch sehr Aromatisch zum Dessert passend. Der Service war wie aus Früheren Besuchen gewohnt sehr Freundlich und Aufmerksam. Aber nie aufdringlich oder Burschikos bis frech wie in Büsum schon erlebt. Man wurde gleich eingangs gefragt, Raucher oder Nichtraucher und zum Tisch mit den neuen Speisekarten begleitet. Ach ja, die neuen Speisekarten, überschaubarer und Stilistischer wie die altbackenen in schweren Leder. Die Empfehlung vom Haus war das Süppchen vorweg, da die Entenbrust aus Frankreich selber leicht geräuchert wurde, was sich im Gastraum zur guten Stube angenehm bemerkbar machte. Zum Abschluss leisteten wir uns noch einen „Holzfass“ Obstbrand aus Äpfel und Birnen, oder waren es zwei??? ;-))

Auf der Terasse bei Sonnenschein und ein Eiergrog, was gibt es schöneres. Das Essen, natürlich! Krabbensuppe in einer Brottasse, fast schon ein Hauptgericht. Von frischen Krabben gekocht, war geschmacklich sehr intensiv. Und eine Tomatensuppe die nach frischen Kräutern schmeckt. Ein Lachsfilet an ein Risotto aus Graupen. Wie gut Graupen schmecken können! Und der Riesen-Backfisch vom Seelachs mit krossen Bratkartoffeln. Ein zweiten Eiergrog war zuviel, so das wir nach einen ausgibigen spaziergang am späten Nachmittag noch einmal einkehrten und uns einen Eiergroog zu gönnen. Seit zwei Jahren ein muss, wenn wir in Büsum einen Ausflug machen.

Wie schon beim erstenmal war ich sehr zufrieden aus diesem Restaurant gegangen. Am 25. 12. 10 hatte ich reserviert. Das Menü war mir zuviel und so nahmen wir eine Suppe, Hauptgericht und einmal den Nachtisch. Der gruß aus der Küche war Matjestatar. Suppe: Kürbiscreme mit Languste, mit einer wunderbaren leichten Schärfe. Die Languste noch ein bisschen glasig, aber eben auf den Punkt gegart. Hauptspeise: Skrei, Kabeljau aus den Lofoten. Ist nur kurz die Saison, wie man uns erklärte. Graupenrisotto hatten wir dazu. Erst sehr skeptisch, aber Graupenrisotto, wirklich empfehlenswert. Dazu Meerrettichsauce. Nachtisch: Pflaumen Nockerln mit Fruchtsauce, hüpsch zu einem Dekor verarbeitet.

Wir haten mit 14 Leuten das Sylvester-Menü reserviert. Leider bekamen nur 8 das Menü, war so gut gelaufen, wie man uns erklärte. Jedoch durften sich die anderen aus der Sylvesterkarte selbst ein 5 Gänge-Menü susammenstellen. Das war dann auch in Ordnung. Erster Gang: warmer Ziegenkäse in Olivenöl mit frischen Kräutern. Zweiter Gang: grüne Spargelsuppe unter gebackenen Blätterteig. Dritter Gang: konte man wählen zwischen Lammkeule, butterweich mit einer Rotwein-Estragon-Jus. Hausgemachte Spätzle und in der Pfanne geröstete kleine Knödel. Dazu gab es fritierte Rotkohlbällchen. Oder aber in Katenschinken gebratenes, gefülltes Rotzungenfilet mit einer Dillsauce, Dithmarscher kleines Gemüse und Butterkartoffeln. Vierter Gang: überaschungs Dessert, war Parfait von Marille und Ingwer-Birne, auf Fruchspiegel mit einen Schokoladentörtchen das gefüllt war mit frisches Obst in kleine Filet. Alles unter ein großes Schokoladengitter. Die anderen hatten sich aus den verschidenen Gerichten was zusammengestellt, was dann auch alles dauerte. Aber wir hatten ja Zeit, und hier gibte es auch schönes zu trinken. Wittmann Riesling, Stodden, Rotwein. Mit hat der warme Ziegenkäse und das Rotzungenfilet am besten gefallen. Als kleinen Gruß aus der Küche gab es Matjestatar auf geröstetes Schwarzbrot mit hausgemachte Krokette von der Süßkartoffel und der Küstenknolle, wie uns der Nette Service mitteilte. Überhaupt der Service, immer Präsent nie nervig, eher Lustig troz der Fülle. Wie schon beim ersten besuch, sehr zu empfehlen, für mich das beste was Büsum zu bieten hat. An der Prominenten Ecke kann man unter anderen nun auch sehen, das Herr Rach bei seinem Besuch, anläßlich seine TV Show in Westerdeichstrich hier mit der Crew einkehrte und sehr zufrieden war.

Grünkohl, gibt es in vielen Varianten. Hier für nur 9,90 € nich nur günstig, auch sehr gut. Wunderbar abgeschmeckt, geräucherte Schweinebacke kross. Kassler vom Nacken, sehr saftig. Und eine besonders gute Kohlwurst, mit Röstkartoffeln. Excellent. allerdings nur an dem Freitag der supper Preis. Und einen Stern extra für das Ambiente.

Am Samstag den 20.11.2010 hatten wir für das Gericht „Variation von Jakbsmuscheln“ reserviert. Leider musste ich dann doch alleine einkehren. Was den Genuss jedoch in keinster Weise störte. Der Empfang, sehr freundlich. Da wir reserviert hatten, wurden wir zu unserem Tisch begleitet. Das Restaurant war noch recht mäßig besucht. An den eingedeckten Tischen ließ die Vermutung jedoch zu das es sich noch ändern sollte. Was dann auch der Fall war. Es war schon etwas weihnachtlich dekoriert und das Ambiente war ausgesprochen gemütlich und festlich. Auch hatte sich seit unserem letzten Besuch wieder einiges zum Positiven geändert. Der Nichtraucherbereich war jetzt im Wintergarten mit schöner Aussicht auf dem Büsumer Hafen. Die Bestuhlung sowie die Tische waren neu. Sehr Elegant mit der hellen Lederbestuhlung und dem Edelholz Tischen. Auch sehr stabiel in Gegensatz zu der alten Bestuhlung mit den Muscheltischen, die jetzt auf der Terasse stehen. Mit der Karte wurde auch nach unseren, meinem Getränk gefragt. Bin in Gedanken immer noch zu zweit. Ich entschied mich für einen Riesling 2009 Wittmann Bio, passte zu den Jakobsmuscheln wie die berümte Faust aufs Auge. Dazu ein gutes Wasser und dann kam auch schon ein kleiner Gruß aus der Küche. Hier war es ein Rotkohlsüppchen mit einem Spieß von rosa Ente und dazu ein Niedertemperatur zubereiteter Schweinebauch mit leckerer Kruste. Die Jakobsmuscheln, an diesem Tag winterlich zubereitet. Einmal auf gestoftem Kohl und einmal auf Rübenschmaus dazu noch vier glasig gebratene Muscheln. Dazu einen Salat im Parmesanschälchen, Meeresalgensalat und warmer Gemüseschaum, jeweils auf das winterliche Gemüse mit den Muscheln angerichtet. Ich schwärme immer noch von dem Gericht. Viele unterschiedlich Aromen. Zum Nachtisch entschied ich mich für die Parfait Variation. Ingwerbirne und Rummarille an Saucenspiegel mit Valhrona Körbchen und Schokoladengitter. Valhrona, erklärte der Kellner eine besonders gute Schokolade zartbitter über 70 % soll auch sehr gesund sein. Und der Service sehr Kompetent, lustig und freundlich. Fast wie in den USA. Was soll ich sagen, wer reserviert und seine Wünsche äusert kann hier für einen durchaus normalen Kurs ausergewönliches Essen. Man hat das Gefühl, wenn man Ansprüche stellt, freut sich das ganze Personal wie auch die Küche. So schlug dann die Flasche Wein mit 23,90 €, nich billig aber angemessen, zu Buche. Die Muschelvariation wurde mit 26,90 € berechnet. Für Hamburger Verhältnisse fast schon ein Schnäppchen. Das Parfait wurde mir mit 4,90 € berechnet.

Sehr schönes Restaurant mit entsprechendem Ambiente. Karte vieleicht etwas zu groß, aber für jeden Geschmack was dabei. Gerichte die aus dem üblichen, Büsum aus dem Rahmen fallen. Vegetarisches und auch Gesundheitskost. Glutenfrei und vieles mehr. Mit einigen abstrichen auch Behinderten gerecht. Raucher wie Nichtraucherbereich mit schöner aussicht. Wenn der Küchenchef noch unterstützung eines guten Kochs hätte, nicht auszudenken was man noch alles bekäme. Letztes mal an Wochenende, hausgebackenes Kürbis Brot mit Weiskohl drinn, und einer Französischen Butter mit Salz aus Malle, schmeckte nur einfach toll. Die Räumlichkeiten alles unterschiedlich mit viel Maritimen und Stübchen Ambiente. Schön war es hier!!!

Amus, Salat in Parmesanschälchen mit Rotkohlbällchen. Supper. Seezunge, gefüllt mit Krabben ohne Gräte, die war als Garnitur draufgesteckt. Schön und Lecker.

Nachdem wir ja schon im Sommer unserem Besuch im Herbst ankündigten, war es am Samstag wieder mal soweit hier einzukehren. Was uns immer sehr Interesiert sind die vielen Extras, die man nicht auf der Karte findet. So zum Beispiel die Jakobsmuscheln, wir hatten Glück, auch die Krabben ohne Konservierung waren da. Als Nachtisch konnte man zwischen Mango Parfait, Erbeernockeln und armer Ritter vom Roggenteig wählen. Wir wurden wiedererkannt, freundlich begrüßt und zu unserem reservierten Tisch gebracht. Da zurzeit die Kohltage in Dithmarschen Stattfanden entschieden wir uns für die Dithmarscher Kohl-Lasagne auf Tomaten-Pestosauce. Vorab hatten wir das Kürbissüppchen mit Lammfilet und Krabben, frisch gepuhlt. Für eine Nachspeise war kein Platz mehr. Und nun zum besten, das amus gueule, was schon ein amuse bouche war. Siehe Foto. Salat im Parmesanschälchen mit Spieß von der Jakobsmuscheln mit Scampi an Mango Chili Creme mit Balsamico, Lecker. Diesmal war alles, wie im Sommer, außer es gab, ein neues Schlemmermobil mit viel Werbung rundherum. Sehr einfalsreich, eine Vespa… In leuchtend Blau. Wieder mal sehr empfehlenswert.

Nachdem wir nun schon wieder das vierte mal hier Essen waren, möchten wir unsere Eindrücke vermitteln. Über die Ausstattung und Einrichtung habe ich und auch andere, schon berichtet, spare ich mir. Zum Mittagessen waren wir zu viert. Und da schönes Wetter war, saßen wir auf die Terasse. Großen Hunger hatten wir eigentlich nicht, nur Appetitt, und so entschieden wir uns für einige Kleinigkeiten. Einmal den Zwergwels, gedünstet, mit Senfdill Soße und, wie es hier so heißt, Dithmarscher Knollen, Kartoffeln. Auf anfrage nach Dithmarscher Tapas konnten wir zwischen Ziegenkäse im warmen Olivenöl mit frischen Kräutern oder Kartoffelrösti mit Büsumer Krabben mit einem Salat im Parmesanschälchen wählen. Ersteres nahmen wir zweimal, Letzteres einmal. Die Preisgestaltung dieser Gerichte hielt sich in Grenzen. Das gedünstete Fischfilet kostet 6,90 €. Warmer Ziegenkäse, 4,90 € wurde mit Brot und französischer Butter, die mit Fleur de Sel angereichert war, gereicht. Kartoffelrösti mit Krabben kostette 6,90 €. Und hier eine kleine Information für rosambo! Es gibt über 3000 Welsarten in über 30 Familien unterteilt. Süßwasser, fürs Aquarium und auch Salzwasser für die Pfanne. J Und somit auch in unterschiedlichen Färbungen. Von Rosa, Grau bis schneeweis. Und jährlich werden neue Arten entdeckt. Am letzten Samstag wurden wir zum Siebziegsten Geburtstag eingeladen. Und der Gastgeber hatte ein vier Gänge Menü bestellt. Gruß aus der Küche war fritertes Rotkohlbällchen. Dann warmer Traubensalat an Baby Senfkohl, Pak Choi oder so ähnlich war wohl der Nahme. Als ersten Hauptgang hatten wir Roastbeef warm mit Dithmarscher Gemüse und Rotweinjus. Zweiter Hauptgang war gefülltes Rotzungenfilet im Holsteiner Katenschinkenmantel mit einer Kräutersoße. Hinterher gab es ein Überaschungs Dessert. Die Rotkohlbällchen hatte ich schon einmal, waren wieder in ihrer einfachheit Specktakulär gut im Geschmack. Warmer Traubensalat. Nur die Trauben waren warm, auf nachfrage, in leicht Karamelisierter geklärter Butter geschwenkt. Der Salat von einer außwahl, wie ich ihn nur selten bekommen habe. Und wieder keine fertige Italien, French oder so was Sauce, selbst gemacht und irgendwie anders, mit einem eingenwilligen Geschmack. Kann mir vorstellen, dass es nicht jedermanns Sache ist, wie ja auch die Remoulade. Roastbeef war Rosa und butterweich, gut gewürzt. Aber was kann man schon verkehrt machen wenn der Koch das Metier beherscht. Und wenn dann auch die Qualität stimmt. Überaschend das Dithmarscher Gemüse, Steckrübe, Kohlrabi, Petersilienwurzel und Rosenkohl. Rotzungenfilet, gefüllt mit Kräutern. Habe gefragt, Oregano, Meersalz und Ingwer mit gehobeltem Parmesan. Alles im Katenschinken eingewickelt und gegart. Der Katenschinken etwas dominant, war zu erwarten aber trozdem sehr schön im Geschmack mit der Füllung und dem zarten Filet. Das überaschungs Dessert war ein Parfait von der Marille mit Eiergrog, Erdbeernockerl an Sausenspiegel von Marzipan, gebrannte Sahne im Glas mit Karamel und Schokoldengitter, schön dekoriert mit Pfeffer Minze und Puderzucker. Hatte fast vergessen zu erwähnen das wir eigentlich zum Mittag, meine ertse Beschreibung, nach Gosch wollten, aber war schon alles abgerissen. Soll alles neu gebaut werden, bin gespannt aber wird wohl so wie in St. Peter.

Wir waren als Familie in der Krabbenstube essen und wir haben uns gleich wohl gefühlt ..Nette Bedienung,Malstiefte für die Kinder und ein Gruß aus der Küche war auch dabei:) wir haben geschlemmt und haben die frischen Produkte die sehr ansehnlich zubereitet waren genossen...die kinder bekammen noch ein eis und wir sind alle satt und glücklich raus gegangen

Seit zwei Monaten sind wir nun Büsumer, nicht mehr nur im Urlaub, sondern mit einer Zweitwohnung. Wir waren immer nur im Sommer ein bis zwei Wochen hier und es war schon lange unser Wunsch hier länger zu verweilen. Als wir in Schellers Buchhandlung nach einem Kochbuch fragten, wurden wir auf das Buch, das isst der Norden hingewiesen. Da uns die Bilder animierten, kauften wir uns das Buch und waren erstaunt, dass das Buch von einem Autor stammt, der hier ein Restaurant betreibt. Frau Kiesewetter war uns schon von den Backbüchern, die wir alle haben, bekannt. Auch ein sehr schönes Salatbuch mit tollen Fotos von den gleichen Fotografen wie aus dem Kochbuch hatten wir schon. Nun war unsere Neugier geweckt. Zeitgleich haben wir die Annonce in der Zeitung mit dem Schlemmermobil gelesen und so wusten wir das aus dem Kochbuch auch Gerichte auf Vorbestellung gekocht werden. Das wollten wir natürlich ausprobieren. Wir Reservierten mit der Bitte das Rotkohlsüppchen, schließlich sind ja noch Kohltage, und einmal die gefüllte Seezunge und das Rinderfilet im Blütenmantel. Kann ich gut nachsagen, nicht! Habe ja das Buch mit den schönen Fotos. Als Nachtisch bestellten wir uns das Parfait. Eigentlich wollten wir uns noch den Leuchtturm bestellen, aber man sagte uns das es für zwei Personen leider nicht möglich wäre zwei verschiedene Dessert zu bestellen, aus dem Kochbuch, konnten wir nachvollziehen. Wir waren noch nie dort, so weit vom Schuss, aber überascht von der Ausstattung. Terasse mit wunderschönen Muscheltischen und einer bequemen Bestuhlung. Zur Strasse mit Kräuter und Blumen dekoriert. Der Wintergarten in moderner weißer Leder Bestuhlung und anspruchvollen Edelholz Tischen. Ein alter Kachelofen rundete das Ambiente angenehm und Interesant ab. In den Fenstern viel zu sehen mit einem herlichen Ausblik auf dem Fischereihafen. Die alte Holzwerft, die wohl zum Museumshafen gehört, oder zumindest Aktiv mit mischt ist immer Interesant zum Schauen. Und das kann man wunderbar aus dem Wintergarten des Restaurants. Die hintere Stube im gemütlichen alten Stubenoutfit. Alter Küchenschrank, halber Schiffsrumpf als Regal, alte Sofas und Lederbestuhlung, hier in alt Rot gehalten. Besonders hat uns das alte Ledersofa, „Chippendale“ angetan. In der Mitte eine alte Nähmaschine als Regal für Edelgetränke und dem Kochbuch. Viele Gemälde im Maritimen stiehl runden das Ambiente gemütlich ab. Die Bar, an der man auch sitzend auf seinen Tisch warten kann, ist ebenfals im Edelholz gehalten wie auch der offene Küchenbereich. Dann die Zapfsäule, mein Mann hat drauf bestanden die zu erwähnen, in Messing mit vier Zapfhähne. Was müssen die Putzen. Erwähnenswert ist auch hier ein alter Eisenofen im Eingansbereich und beim Kochen etwas luschern, wer tut das nicht gerne. Nun zu der Bedienung. Anfangst waren wir etwas Irritiert, keine Uniform aber sofort beim Gast mit der höflichen Frage, haben sie Reserviert. Wir hatten ja und wurden zu unserem Tisch im Nichtraucherbereich gebracht. Ist im Wintergarten. Man fragte nach einem Apperitif und empfahl uns zu den Kohltagen ein Kohlgericht. Aber wir klärten die nette Dame auf das für uns schon einige Gerichte aus dem Kochbuch vorbestellt wurden. Sie sah es dann auch, weil schon alles nett eingedeckt war. Kann ja mal passieren. Wir bekamen einen Prosecco, Hausmarke vorab und als Gruß aus der Küche servierte man uns gebackene Rotkohlbällchen an warmen Ziegenkäse im Glas. Wunderbar mit frischen Kräutern gewürzt und das Bällchen, ein Gaumenschmaus der besonderen Art. Dann das Rotkohlsüppchen in schrägen Tellern habe ich zuvor noch nicht gesehen, mit rosa gebratenem Lammfilet am Spieß. Die Süße der Rotkohlsuppe mit dem herzhaften Lamm paste wunderbar zusammen. Und da die Suppe auch noch mit Entenjus hergestellt wurde, ohne Mehl oder sonst irgendein Dickungsmittel, war sie wunderbar leicht. In der Zwischenzeit hatte man uns das Kochbuch gebracht, um die Bilder mit den Tellern zu vergleichen. Gute Idee, wie wir fanden. Das Hauptgericht, RINDERFILET im Kräuter Blüten Mantel unter Kartoffelkraut und die gefüllte SEEZUNGE mit Seealgen und Krabben mit einem Salat im Parmesanschälchen, wie im Buch. Kurz es sah so aus und schmeckte so, wie es aussah, Supper zart und rosa gebraten das Filet. Die Seezunge noch ein ganz klein bisschen glasig an der dicksten Stelle, sehr saftig und mit den Seealgen wunderbare Aromen, die da zusammenspielten. Aber das Späktakulärste, die Gräte der Seezunge war als Garnitur im ganzen auf der Seezunge, als Fächer gesteckt. Für das Auge, toll. Da wir beide keinen Alkohol trinken, nahmen wir eine gute Fl. Wasser dazu. Was den Service leidtat, bei den guten Weinen die man uns anfangs empfohlen hatte. Der Nachtisch, war fast schon ein Gericht zuviel, aber bestellt ist bestellt. Das Parfait mir etwas zu fest aber sonnst sehr gut im Geschmack mit Marzipan und Äpfel drinn. Fürs Auge wieder toll angerichtet auf einen Fruchtspiegel. Dazu einen Espresso. Nun noch zu der Frage der Sauberkeit. Das Restaurant klaar war natürlich sauber. Aber bei der Damentouilette war eine nicht zu begehen. Es war wohl vor mir jemand der sich nicht benehmen konnte. Was ja leider immer wieder mal passiert, haben wir schon in vielen Restaurants erlebt. Nun soll ich aber das Restaurant wegen, ein Gast der Offentsichtlich ein kleiner Ferkel war, schlecht reden. Werde ich natürlich nicht tun. Habe dem Service bescheid gesagt und schon wurde die Angelegenheit behoben und man bedankte sich für die Information. Außerdem waren die anderen zwei sauber. Aber im Fragebogen würde ich diese Frage anders getalten. Mann sieht ja ob lange nicht Saubergemacht wurde oder es sich um frischen Dreck handelt. Wir waren sehr begeistert und werden wohl noch öffter aus dem Buch bestellen. Natürlich auch die leichteren Rezepte nachkochen. Vom Ambiente kennen wir in Büsum eigentlich nur ein Restaurant, was mit dem hier mithalten kann, mit vielen Muscheln. Was das Essen angeht??? Vielleicht im Wildbereich, was wir auch sehr gerne Essen. Aber wir kennen ja noch nicht alles in Büsum und Umgebung. Bei dieser Gelegenheit bekamen wir mit das es noch ein Kochbuch gibt in dem das Restaurant hier die meisten Seiten hat und viele Restaurant aus der Nordsee drinn sind. Es heißt, „Aufgefischt“ haben es uns gleich mitgenommen. Und so werden wir in der nächsten Zeit wohl das eine oder andere Restaurant aus dem Kochbuch aufsuchen. Leider ist kein anderes Restaurant aus Büsum drinn. Wir möchten, oder besser können was wir an diesem Tag hier erlebten mit guten Gewissen weiterempfehlen. Ob es immer so ist werden wir wohl auch noch herausfinden.