Le Gourmet im Hotel Die Hirschgasse

Herzen schlagen hier höher, beflügelt durch im emotionalen Rouge gehaltene wertvolle Stoffe und üppige Vorhänge aus der Laura Ashley Kollektion, die pures Wohlbehagen verströmen. Großzügig gestellte Tische mit genügend Abstand zueinander gewähren die jeweils gewünschte Diskretion. Zärtliche Blumenarrangements und edle Christofle Tisch-Accessoires erfreuen das Auge. „Sehen und gesehen werden“, oder gewollt in Nischen oder auf der Empore nicht bemerkt zu werden. Das Le Gourmet kann sich vielseitig auf Ihre Launen einstellen.

Dazu gehört ein tadellos funktionierender Service unter der Leitung von Gilles Duflot - unser sterneerfahrener Oberkellner mit erfrischend französischem Esprit. Er bereitet nicht nur Ihren Lieblingstisch vor, sondern arrangiert Ihnen in Absprache mit Küchenchef Mario Sauer sogar ein Menü des Vertrauens. Häufiger nehmen unsere Gäste diese Option wahr und vertrauen auf unsere kulinarische Expertise in der Zusammenstellung von Speisen und Weinen. Kleine Eckvorgaben von Ihnen genügen – den Rest erledigen wir zu Ihrer Zufriedenheit.
Der Service beeindruckt nicht nur mit Liebe zum Beruf, sondern auch mit Professionalität. Einige kennen den Unterschied natürlich, manche wiederum nicht. So bekommen Sie ein ausgewähltes Gericht nicht nur hingestellt, sondern auch avisiert. Klingt einfach, wird jedoch in höchst dekorierten Restaurants gerne vergessen. Empfehlung, Beratung und sich für den Gast Zeit nehmen liegt nicht jedermann. Optimale Weinempfehlungen werden zuvor von der Säure und spezifischen Eigenschaften auf unsere Gerichte und deren Saucen mit dem Küchenchef ausgetestet. Das Ergebnis: eine absolut stimmige Weinempfehlung, die aus Ihrem Essen durch Harmonisierung mehr macht.
Andere Häuser warten auf so einen lebendig gehaltenen Stammbaum vergebens – wir haben ihn - seit nunmehr über 538 Jahren. In unserer Hauschronik gehen wir hier besonders darauf ein.