Hedwig - Stube

Ihre ausführliche Beschreibung...Bitte verstehen Sie uns nicht falsch, gleich ob Sie Vegetarier oder Fleischesser sind. Wir wollen niemanden von seinen Prinzipien in Bezug auf Essen abbringen, niemanden zu Extremen verleiten:
Aber für uns ist gutes Essen in mehr als nur einem Sinne des Wortes gut. Das heißt für uns, dass wir nicht einseitig und unvernünftig Bauern und Boden ausbeuten.
Auch die Lebensbedingungen der Tiere spielen eine Rolle für unsere Ernährung, die unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden doch fördern und steigern, nicht aber schaden sollte. Wir meiden das Fleisch von Tieren, die in Tierfarmen gezüchtet werden. Ein Tier, das seine Nahrung aus einer natürlichen Umgebung bezieht, produziert dreimal so viel Protein wie Fett, während es bei in Tierfarmen gezüchteten Tieren genau umgekehrt ist. Auch Fisch ist Ihrer Gesundheit sehr zuträglich. Fische besitzen viele mehrfach ungesättigte Öle. Doch Zuchtfische sind wesentlich fetthaltiger und sollten nach Möglichkeit gemieden werden.
Schließlich - und nicht zuletzt - spielt dabei die Hauptrolle, wie wir das Essen präsentieren: phantasievoll, das Auge erfreuend, mit verführerischer Anmut, die es zu mehr als nur einfachem Wohlgeschmack machen. All das scheint eine große Aufgabe zu sein. Wir glauben jedoch, dass es durchaus möglich ist, unter Beachtung einiger dieser Überlegungen gut und abwechslungsreich zu kochen.
Was wollen wir unseren Gästen damit vermitteln? Dass wir bemüht sind, unser Speisekarte in Abstimmung mit der Natur in Einklang zu bringen und nur das zu kochen, was die Saison hergibt - weil viele Nahrungsmittel auf dem Höhepunkt der Saison, so frisch wie möglich gekauft, viel mehr Aroma und Nährstoffe besitzen.
Wir möchten keine standardisierte Speisekarte auflegen in der jahraus, jahrein die gleichen Gerichte angeboten werden. Darum wird unsere Standartkarte auch nur die „Klassiker“ beinhalten, ansonsten lassen Sie sich von unserer Tageskarte immer wieder auf´s Neue überraschen.