Gasthof Willenbrink

Ein typisch münsterländischer Gasthof? Auf den ersten Eindruck ist der Gasthof Willenbrink genau das. Ein malerisches Fachwerkgebäude im Dörfchen Lippborg, seit 1787 im Familienbesitz.
Doch wer eintritt in den gemütlichen Kneipenraum oder in das benachbarte stilvolle Restaurant, wer den edlen Parkettboden erblickt und die geschmackvolle Blumendekoration bewundert, der kommt schon ins Grübeln. Ein einfaches Dorfgasthaus? Nein, das ist der Gasthof Willenbrink keineswegs.
Gabriele und Josef Willenbrink haben die über 225-jährige gastliche Tradition fortgeführt und weiterentwickelt. Früher war die Gastronomie nur Ergänzung zur Landwirtschaft, im letzten Jahrhundert hatten sich die Willenbinks auf Feiern im Dorf spezialisiert. Mit Josef Willenbrink kam eine neue Dimension des Genusses dazu!

Nach wie vor werden hier Schmankerln wie Speckpfannkuchen oder hausgemachte Rinderwurst serviert, manche Gäste kommen eigens wegen der besonders saftigen und schmackhaften Spar Ribs. Die Wellenbrinks schlachten selbst, um den Kräuteranbau kümmert sich Mutter Beate. Doch damit ist der kulinarische Einfallsreichtum von Josef Wellenbrink noch längst nicht erschöpft. Fisch, Fleisch, Gemüse, aber auch schon mal Austern oder Krustentiere kauft der Küchenchef bei Lieferanten, deren Zuverlässigkeit er genau einschätzen kann. Zu einem von ihnen besteht bereits eine hundertjährige Geschäftsbeziehung! Die saisonale Küche, wie sie in diesem Gasthof zubereitet wird, ist so manchem der großen Restaurantführer eine Auszeichnung wert. Die Guide Michelin vergab ein BIP-Männchen, der Varta-Führer eine Lilie.
Bärlauchsuppe oder Wildkräutersalat könnten im Frühjahr ein Mahl bei den Willenbrinks eröffnen. Zu gebackenen Riesengarnelen hat sich Josef Wellenbrink ein Spargelfrikassee ausgedacht, die Joghurtterrine wird von einem Rhabarberkompott begleitet. Ein kulinarischer Kalender liegt hier zum Mitnehmen bereit und lässt schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Aus den sieben Weltmeeren heißt eine der lukullischen Aktionen, im Februar wird schon mal die Cajun-Küche aus den US-amerikanischen Südstaaten gekocht, und im Januar heißt es 'Fit durch den Winter' mit vergessenem Gemüse wie Pastinaken, Petersilienwurzeln und Steckrüben. Kaum zu glauben, wie viele Ideen die Willenbrinks im Laufe eines einzigen Jahres verwirklichen.
In der warmen Jahreszeit ist der Biergarten hinterm Haus eine der attraktivsten Freiluftstätten der münsterländischen Genießer. Das komplette Speisenprogramm wird hier serviert und natürlich auch die Kreszenzen der bemerkenswert gut sortierten Weinkarte. Nicht unbedingt typisch fürs Münsterland, aber bezeichnend für dieses ungewöhnliche Restaurant, das auch über sechs hübsche, mit Pinienholzmöbeln eingerichtete Zimmer und einen geschmackvollen Saal für Veranstaltungen verfügt. Ein Gasthaus der Sonderklasse eben.