GAMBERO ROSSO DA DOMENICO

Qualität. Leidenschaft. Gastfreundschaft. Diese drei Wörter hören und lesen wir ständig, wenn es um Gastronomie geht. Auf Restaurantflyer, von Köchen, die Tiefkühlprodukte benutzen und jetzt sogar in den Werbespots von berühmten Fast Food Ketten. Sie werden so oft benutzt, dass der wahre Sinn, die Substanz, die diese beinhalten, verloren gehen.

Ich reise kulinarisch viel und leider waren diese drei Wörter oft nur Wörter. Eine Hülle gefüllt mit Leere. Deshalb möchte ich für meine Küche und Art und Weise, wie ich mit meinen Gästen umgehe, nicht mehr diese Bezeichnungen benutzen. Der Respekt für Produkt und Gast kommt von meiner Lebensgeschichte, meiner Kindheit hervor.